Vini
San Donato in Poggio (FI)
filiera corta 100% italianaChianti Classico DOCG e Chianti Classico Riserva DOCG – Fattoria Montecchio
Il Chianti Classico DOCG e il Chianti Classico Riserva DOCG sono prodotti in esclusiva per Pam dalla Fattoria Montecchio a San Donato in Poggio. L’azienda prende vita con la famiglia Nuti nella tenuta un tempo appartenuta all’antica famiglia patrizia dei Torrigiani di Firenze, in un luogo magico tra le colline di Siena e Firenze. La terra del Chianti che si distingue per la produzione dell’omonimo vino, è un territorio fiorente in cui la Fattoria Montecchio si afferma con la produzione di un vino di ottima qualità frutto della passione enologica e della cura per i propri vitigni.
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Il microcosmo della Fattoria Montecchio
La storia della Fattoria Montecchio ha inizio nel lontano 500 con la nobiltà fiorentina dei Torrigiani e prosegue dagli anni ‘70 in poi con la famiglia Nuti. Ivo Nuti da sempre appassionato di vino, riporta la Fattoria Montecchio al suo splendore dando il via a un nuovo capitolo nella storia della tenuta nel rispetto della tradizione e del territorio. Non solo un’azienda ma un microcosmo fatto di tante realtà come la fornace, il frantoio e la produzione vinicola, colonna portante della tradizione, della gastronomia e della tavola della Toscana. L’azienda a conduzione familiare preserva il proprio territorio e si concentra su una lavorazione artigianale dando vita a prodotti genuini e tipici come il Chianti Classico DOCG e il Chianti Classico Riserva DOCG.
I vigneti della Fattoria Montecchio
L’attività vinicola della Fattoria Montecchio ruota intorno alla tenuta, dove vigneti diversi, ognuno con la propria identità e fisionomia contribuiscono a dar vita a vini dalle caratteristiche organolettiche specifiche. La produzione vinicola si basa sulle viti di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Alicante scelte in quanto adatte alle condizioni pedoclimatiche del territorio. Il sistema di allevamento guarda alle esigenze di ogni singolo terreno e alterna sapientemente il cordone speronato al Guyot, usato in particolare nelle ultime vigne piantate e solo su sangiovese. Il ricorso poi alla pratica della vendemmia verde effettuata pochi mesi prima della vendemmia e utile alla salvaguardia della qualità, riequilibra il potenziale produttivo della pianta.
Prende vita il Chianti Classico DOCG
Il Chianti Classico DOCG prodotto in esclusiva per Pam così come il Chianti Classico Riserva DOCG nascono dalla vite di Sangiovese e da un lungo processo di invecchiamento in legno. Quest’ultimo è un momento fondamentale e che a Fattoria Montecchio segue gli stessi identici stilemi di 400 anni fa con l’invecchiamento in grandi botti di rovere. Il processo di produzione ha inizio nella Cantina Nuova con la vinificazione in cisterne di acciaio inox, per poi passare alla via de La Comola dove sono presenti le grandi botti in rovere da 25 ettolitri e una parte delle barrique, botti in legno dove invecchiano il Chianti Classico DOCG e il Chianti Classico Riserva DOCG. Da qui una volta imbottigliati sono pronti per essere degustati insieme ai secondi piatti della cucina italiana.
Il rosso rubino del Chianti Classico DOCG e del Chianti Classico Riserva DOCG
Il colore intenso rosso rubino sprigiona note fruttate ricche di sottobosco e di mammola. Al palato risulta armonico, asciutto, leggermente tannico e vivace. Queste caratteristiche sono comuni del Chianti Classico DOCG mentre il Chianti Classico Riserva DOCG, la cui denominazione “Riserva” è attribuita al Chianti Classico scelto nell'annata a cui si riferisce, ha un sapore morbido e allo stesso tempo pieno, carnoso, persistente in bocca.
Entrambi rappresentano due vini in grado di valorizzare i piatti tipici a base di formaggi secchi e cacciagione tipici della cultura culinaria italiana. Per godere al meglio delle loro proprietà e bontà è consigliato mantenere la bottiglia a una temperatura di 18° e stapparla mezz’ora prima essere servito.
Guarda la video intervista
"Noi di Pam scegliamo in esclusiva prodotti e partner con cui poter condividere i nostri valori: la vicinanza al territorio, la qualità dei prodotti e l’amore per il proprio lavoro."
La nostra video intervista con il Buyer Vini Supermercati Pam
Pam sceglie e ti invita a scegliere il Chianti Classico DOCG e il Chianti Classico Riserva DOCG della Fattoria Montecchio perché ciò significa compiere una scelta di valore. La scelta di persone come Ivo e la sua famiglia che attraverso la passione per il vino, mantengono vivo il valore della propria terra. Il risultato della loro attenta attività vinicola è un Chianti riconosciuto in tutto il mondo per la sua genuinità e sapore intenso.
