miele e mostarde
Marcaria (MN)
filiera corta 100% italianaMieli, confetture, mostarde e giardiniera i Tesori
La tradizione mantovana in tavola con i mieli, le mostarde e la giardiniera i Tesori.
I mieli, le mostarde e la giardiniera i Tesori sono prodotti in esclusiva per Pam dall’Azienda Agricola Senga situata nella patria delle mostarde: Mantova, in particolare nel comune di Marcaria. I prodotti dell’azienda rappresentano il punto d’incontro tra un genuino entusiasmo per i frutti della terra mantovana e la voglia di valorizzarli con un tocco di creatività seppur conservando la purezza dei loro sapori.
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Azienda agricola Senga: una tradizione mantovana che dura nel tempo.
L’azienda agricola Senga nasce a Marcaria, un piccolo comune in provincia di Mantova, e si afferma per la produzione di mostarde e confetture secondo l’antica ricetta tradizionale che raccomanda l’uso di frutta e verdura di qualità e una lunga lavorazione. La materia prima alla base delle mostarde e della giardiniera I Tesori è frutto delle coltivazioni di 20 ettari di terreno, curati ogni giorno da mani esperte, nel rispetto dell’ambiente e del territorio. L’azienda, oggi guidata da Mario Beduschi, si impegna a dar nuova vita a terreni annoiati che da tempo producevano solo mais e frumento attraverso la coltivazione di frutteti e verdure di vario genere dalle quali nascono mele, pere, fichi, albicocche, fragole, meloni, angurie, prugne e anche carote, cavolfiori, peperoni, pomodori, zucche, radicchi e finocchi.
Una giardiniera che conserva intatto il sapore delle materie prime.
Gli ortaggi di stagione rivestono un ruolo fondamentale all’interno dell’azienda Senga per la creazione e produzione della giardiniera. Dalla cura di terreni e ortaggi nasce verdura sana e di qualità senza l’intervento di sostanze chimiche. La verdura raccolta esclusivamente a mano e lavorata artigianalmente in pentole con acqua e aceto, mantiene invariate le sue proprietà dando vita a un prodotto di qualità e dal gusto tradizionale. Il sapore e i colori di carote, peperoni, cavolfiore e finocchi sono racchiusi nel vasetto di vetro della giardiniera I Tesori.
Gesti antichi e materie prime di qualità.
La mostarda è una specialità tipica della gastronomia mantovana con il suo gusto delicato, tendente all’agrodolce. In origine, la tradizione contadina voleva che si preparasse per la Vigilia di Natale e se ne facesse conserva per il resto dell’anno. Si tratta di frutta o verdura tagliata a fette e lasciata a macerare con zucchero in modo da rilasciare, naturalmente, il succo che viene portato a bollitura più volte fino a che non diventa denso. Dopo l’ultima cottura viene aggiunto aroma naturale di senape.
Cura e attenzione per i frutti della terra.
L’azienda agricola Senga custodisce la ricetta tradizionale della mostarda tipica del territorio mantovano. Ogni attività viene scandita dai gesti antichi che assicurano ancora oggi una materia prima di qualità e un prodotto finale intriso di sapore e frutto di passione e dedizione per la propria terra. La primavera con le sue giornate miti e soleggiate è il momento migliore per la preparazione degli orti e dei frutteti e per la semina degli ortaggi. L’incremento delle temperature permette una naturale maturazione dei frutti, supervisionata dai contadini esperti che toccando con mano il frutto intuiscono il momento ottimale per la raccolta. I frutti raccolti a mano vengono posti in cassette e portati in cucina dove avviene la fase di trasformazione.
Dalla terra al barattolo.
L’ambiente dedicato al ricevimento di frutta e verdura appena raccolti, la selezione e il lavaggio è organizzato secondo strumenti specifici che assicurano accuratezza e igiene nelle fasi di lavorazione. Al fine di preservare le caratteristiche organolettiche del frutto, mani esperte si occupano di sbucciarlo, togliere piccioli e tagliarlo.
I piccoli pezzi ricavati vengono riuniti in grandi pentole per una lunga fase di bollitura dove l’aggiunta di succo di limone e zucchero favoriscono il processo di trasformazione. Il risultato ottenuto sono mostarde e confetture dai colori brillanti senza l’aggiunta di coloranti, conservanti e addensanti contenute in vasetti di vetro. I prodotti dell’Azienda Agricola Senga sono un concentrato di amore e passione verso la tradizione per i prodotti tipici del territorio.
Negli anni l’entusiasmo dei cuochi della Senga ha dato vita a nuove ricette e senza tradire l’originale identità del prodotto, sono state pensate e realizzate mostarde innovative, confetture classiche e talvolta più insolite e giardiniera, da assaporare e interpretare indugiando sulla scelta dei possibili abbinamenti.
Oltre alle mostarde I Tesori la Senga produce per Pam anche i mieli di Sulla, di Girasole, di Castagno e di Acacia. Sia i mieli che le mostarde I Tesori si prestano a diverse pietanze della tradizione culinaria italiana, in abbinamento con formaggi, bolliti di carne e salumi, così come la giardiniera perfetta per antipasti e insalate piene di colore.
Pam sceglie e ti invita a scegliere il miele, le mostarde, le confetture e la giardiniera I Tesori dell’Azienda Agricola Senga perché ciò significa compiere una scelta di valore. La scelta di chi cura con passione ogni fase della filiera produttiva, mantenendo in vita la tradizione per mezzo della propria terra nel rispetto dei suoi ritmi naturali e al fine di garantire al consumatore un prodotto finale genuino ricco di sapore e qualità.
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Capo Settore Acquisti Freschissimi Supermercati Pam
