mortadella
San Prospero (MO)
filiera corta 100% italianaMortadella Salumeria Artigiana
Antica ricetta, intramontabile sapore
La Mortadella Salumeria Artigiana è la mortadella di puro suino prodotta con solo carni italiane dal Salumificio Mec Palmieri di San Prospero, in provincia di Modena, azienda che Pam ha scelto come suo partner.
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Dalla piccola bottega nel centro di Modena al Salumificio Mec Palmieri
L’arte di fare i salumi per la famiglia Palmieri inizia nel 1919, in una piccola bottega nel centro di Modena, dove nonno Emilio lavora le carni più genuine per farle diventare salumi artigianali di qualità. Emilio Palmieri trasmette questa passione al figlio Carlo che, giovanissimo, inizia il suo percorso facendo esperienza nel salumificio per poi realizzare il suo sogno: aprire un’attività in proprio. Nel 1961 Carlo si trasferisce nella Bassa Modenese dove avvia una produzione ancora artigianale di mortadelle, salami, ciccioli, pancette, coppe, utilizzando le carni dei suini che alleva autonomamente. L’obiettivo più importante per Carlo è creare un prodotto unico e genuino, garantito dalla qualità della materia prima che controlla fin dalla nascita. Questa tradizione si tramanda per tre generazioni, fino ad arrivare a Massimo e Marcello Palmieri che oggi, insieme al fratello Michele, guidano il Salumificio Palmieri, marchio di riferimento nella produzione di mortadelle di qualità sia in Italia che all’estero.
La mortadella Salumeria Artigiana e il sapore della tradizione
Ogni mortadella è unica, quella Salumeria Artigiana in più conserva il profumo deliziosamente intenso della tradizione perché è prodotta con metodi artigianali a partire da carni allevate e macellate esclusivamente in Italia. Il processo produttivo parte proprio dalla selezione delle carni utilizzate che, in un secondo momento, vengono lavorate, mescolate e condite con solo sale e aromi naturali. L’impasto ottenuto viene insaccato e chiuso con la tipica legatura a mano per poi essere cotto in forni di pietra per diverse ore, a seconda del peso. La fase di cottura è una delle più importanti e delicate, perché è quella che conferisce alla mortadella il suo aroma inconfondibile e la sua morbidezza. Ne deriva una ricetta unica che porta con sé l’esperienza e la passione della famiglia Palmieri e, chiaramente, il sapore e il profumo inconfondibili del più famoso prodotto della tradizione gastronomica emiliana-romagnola.
Pam sceglie e ti invita a scegliere la Mortadella Salumeria Artigiana del Salumificio Mec Palmieri di San Prospero, perché ciò significa compiere una scelta di valore.
La scelta di persone come Massimo, Marcello e Michele che hanno scelto di portare avanti una tradizione familiare che sostiene la filiera italiana e la produzione artigianale. Il risultato è un mortadella che mantiene intatto il profumo e il sapore dell’antica tradizione modenese.
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"Noi di Pam scegliamo in esclusiva prodotti e partner con cui poter condividere i nostri valori: la vicinanza al territorio, la qualità dei prodotti e l’amore per il proprio lavoro."
Buyer Salumi di Pam Panorama
Dal sapore e dal profumo inconfondibile la mortadella Salumeria Artigiana è un prodotto per tutti
La mortadella Salumeria Artigiana si presenta con un colore rosa vivo uniforme con quadrettature bianche perlacee ben definite. Il profumo intenso e armonioso, solo lievemente speziato, e il gusto tipico non eccessivamente unto al palato, rendono la mortadella saporita, compatta e delicata allo stesso tempo.La mortadella Salumeria Artigiana è un prodotto per tutti, infatti, contrariamente a quanto si possa pensare, è un prodotto a basso contenuto di grassi, digeribile, leggero e dietetico come la carne bianca. Le tecniche di lavorazione artigianali permettono, infatti, di mantenere un adeguato apporto di proteine e grassi. Anche l’apporto di colesterolo è basso e la presenza di sale limitata. Un etto di Mortadella possiede circa 288 calorie, meno di un piatto di pasta. Inoltre, quella di Salumeria Artigiana è una mortadella senza polifosfati aggiunti, né derivati del latte, né glutine, di conseguenza è adatta anche ai consumatori con intolleranze alimentari.
Pam sceglie e ti invita a scegliere la Mortadella Salumeria Artigiana del Salumificio Mec Palmieri di San Prospero, perché ciò significa compiere una scelta di valore.
La scelta di persone come Massimo, Marcello e Michele che hanno scelto di portare avanti una tradizione familiare che sostiene la filiera italiana e la produzione artigianale. Il risultato è un mortadella che mantiene intatto il profumo e il sapore dell’antica tradizione modenese.
