Il legame con il territorio è così forte che il nome stesso dell’azienda è un omaggio al Monte Fumaiolo, simbolo della valle del Savio e punto di origine del fiume Tevere. I prodotti che ne derivano infatti sono genuini e freschissimi grazie alla qualità dell’acqua e del clima in cui nascono.

L’azienda romagnola nasce nel 1985 come Salumificio del Fumaiolo, per volere di Tiziano Caminati, che decide di far leva sulla tradizione norcina dell’Appennino Romagnolo per offrire carni stagionate di alta qualità. Nel 1999 la guida dell’azienda passa ad Alessandro Caminati, attuale amministratore, che decide di implementare la produzione con le paste classiche, fatte a mano, e le piadine.

Cavallo di battaglia dell’azienda, la piadina tradizionale light Fumaiolo si caratterizza da sempre per la ricetta con olio di mais al posto dello strutto, che le conferisce il 40% di grassi in meno rispetto a quella tradizionale. All’olio di mais, che la rende leggera, fragrante e genuina come fatta in casa, si aggiungono farina di grano tenero tipo “00”, acqua, lievito, latte scremato in polvere, miele, sale e lievito di birra.

Una piadina innovativa sia nel formato che nella ricetta, scelta da Pam nel formato porzionato tipicamente a spicchi e già pronta per essere gustata nella ricetta che più si preferisce, dolce o salata che sia, o anche in sostituzione al pane.