Prosecco Rosè
Conegliano (TV)
filiera corta 100% italianaProsecco Doc Rosé Extra Dry Le Calleselle: un mix di tradizione in bottiglia.
Il prosecco Doc Rosé Extra Dry Le Calleselle è prodotto per Pam dalla storica azienda Serena Wines 1881, che da 140 anni tramanda la tradizione vinicola. La cura dei vitigni Glera e Pinot nero costituisce la prima fase di una lunga lavorazione che viene svolta da enologi esperti, da cui ha origine il prosecco Rosé Extra Dry. Il vino dal colore rosa tenue brillante racchiude in sé note fruttate come mela, pera e frutta rossa che lo rendono leggero ed armonico al palato, ideale per i primi piatti di pesce della tradizione culinaria italiana.
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Serena Wines 1881: 140 anni di passione e innovazione enologica.
La produzione di Serena Wines 1881 è l’espressione emblematica di un territorio, le colline del Prosecco Docg, a cui l’azienda è legata. Serena Wines nasce nel 1881 con Pietro Serena e passando di generazione in generazione, oggi la sua attività prosegue nella sede a Conegliano con Luca Serena. L’area di produzione dell’azienda è costituita dalla tenuta Ville D’Arfanta e dall’antica Tenuta Ossi, a pochi chilometri a Nord di Conegliano. La passione per il proprio territorio e il rispetto per la tradizione vitivinicola contraddistinguono la produzione di vini di elevata qualità.
Tradizione e innovazione: binomio presente in ogni attività dell’azienda.
Lo stabilimento Serena è un luogo magico dove le tecniche tradizionali si fondono con le tecnologie più innovative per trasformare i frutti della terra in preziosi vini. Sin dagli anni ’70 lo stabilimento Serena ospita impianti di infustamento e imbottigliamento, arricchiti oggi da numerose autoclavi per il metodo Charmat. Al fine di soddisfare le esigenze di tutti gli amanti del buon vino l’azienda ha affinato la sua produzione diversificandola in vari marchi come spumanti, frizzanti, fermi bianchi e rossi Igt e da tavola.
L’uva a bacca bianca dei Vigneti Glera
L’uva dei vigneti Glera costituisce il 90% della materia prima del prosecco. L’areale della denominazione Prosecco è situato nella zona veneto-friuliana; i vigneti di quest’area sono tradizionalmente legati al territorio, da sempre riconosciuto come principale produttore del prosecco italiano. Il clima temperato e la piovosità nei mesi estivi con sbalzi termici tra giorno e notte, favoriscono la crescita naturale dell’uva e delle sostanze aromatiche al suo interno. Raggiunta la maturazione ottimale per la lavorazione, i grappoli vengono colti manualmente prestando attenzione alle caratteristiche organolettiche di ciascuno. Il rapporto diretto degli enologi dello stabilimento Serena con la terra e i vigneti permette di ottimizzare le fasi di controllo e produrre un prosecco come da tradizione.
Il Metodo Charmat e il prosecco Doc Rosé Extra Dry Le Calleselle.
La fermentazione dell’uva è ciò che distingue le diverse tipologie di vino. Successivamente alla vendemmia, la realizzazione del prosecco ha inizio con una prima fermentazione durante il processo di produzione in stabilimento e con la fermentazione con metodo Charmat. Il prosecco Doc Rosé Extra Dry Le Calleselle è prodotto attraverso il metodo Charmat, che prevede successivamente alla prima fermentazione alcolica, una seconda fermentazione in autoclavi di acciaio a temperatura e pressione controllata per 60 giorni. Imbottigliato ed etichettato in azienda, Le Calleselle è prosecco leggero, dal perlage vivace con note fruttate che rispecchia tutte le qualità della tradizione enologica italiana.
Essenza floreale e color rosa in bollicine
Il Prosecco DOC Rosé Extra Dry è un vino dal colore rosa tenue, brillante. Dal perlage vivace e spuma persistente, ha profumi di buona intensità con sentori floreali di fiori bianchi e rossi accompagnati da note fruttate come mela, pera e sentori di frutta rossa, come fragola e lampone. Il gusto è fresco, al palato gradevole ed armonico, perfetto per aperitivi, antipasti e piatti leggeri di pesce.
Gradazione alcolica: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-7°C
Residuo zuccherino in extra dry: 15 - 17 g/l
Pam sceglie e ti invita a scegliere il prosecco DOC Rosé Extra Dry Le Calleselle perché ciò significa compiere una scelta di valore. La scelta di persone come Luca Serena che con passione gestiscono l’azienda storica di famiglia con l’obiettivo di curare il grande tesoro della propria terra, i vigneti, con la massima attenzione alla sostenibilità del territorio e alla promozione della comunità, considerata uno dei più importanti valori.
