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Vidor (TV)
filiera corta 100% italianaRoast Beef Salumeria Artigiana
Il Roast Beef Salumeria Artigiana nasce a Vidor, ai piedi delle Prealpi venete, in un'incantevole area tra il Montello e la zona vinicola di Valdobbiadene.
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Roast beef Salumeria Artigiana: raffinato sapore di pura artigianalità
Il Roast beef Salumeria Artigiana nasce a Vidor, ai piedi delle Prealpi venete, in un’incantevole area tra il Montello e la zona vinicola di Valdobbiadene. Qui, in una vallata attraversata dal Piave e caratterizzata da vigneti, boschi pedemontani e risorgive naturali, si trova lo stabilimento di Pianeta Alimentare, partner accuratamente selezionato da Pam per la produzione del Roast beef di carne bovina di Scottona.
Pianeta Alimentare da oltre 50 anni lavora la carne con passione, attenzione e cura, seguendo una tradizione tramandata nel tempo che oggi è fortemente sostenuta da Maria Pia Baglieri e Marco Occhipinti. Quella di Maria Pia e Marco è un’autentica passione per la ricerca della qualità dei propri prodotti. Una passione che non lascia mai da parte la sostenibilità del territorio e pone l’attenzione sull’origine delle materie prime. Preservare il verde e l’aria salubre di questi territori incontaminati, ricchi di elementi naturali ormai rari e preziosi per l’intera collettività, significa contribuire a creare qualità per poterne poi essere fieri promotori.
Esperienza, innovazione e sostenibilità
L’azienda ha puntato molto sull’innovazione acquisendo macchinari di ultima generazione che migliorano il trattamento termico dei prodotti garantendone conservabilità e sicurezza. Tutto il processo di lavorazione del prodotto è assicurato inoltre da personale professionalmente formato che ogni giorno si impegna con entusiasmo nel proprio lavoro. Gli ambienti produttivi sono costantemente monitorati e controllati affinché sia sempre garantita sicurezza alimentare. Una sicurezza data anche da protocolli di controllo delle materie prime seguiti da tutti i fornitori in modo rigoroso.
Il sapore della tradizione ottenuto solo da sottofesa di bovina di scottona
La qualità delle materie prime è determinante, per questo motivo il Roast beef Salumeria Artigiana si ottiene solo da sottofesa bovina di scottona accuratamente selezionata e senza conservanti, glutammato né glutine. La scottona è una carne pregiata che si presta particolarmente a pietanze come il roast beef. Non si tratta di una razza di manzo come la chianina, né di un taglio come ad esempio il filetto o lo scamone. Quando si parla di scottona si fa riferimento all’età dell’animale, si tratta infatti di una femmina di bovino relativamente giovane (tra i 15 e i 22 mesi) che non ha mai avuto cuccioli. Questa particolare tipologia di carne risulta essere piuttosto magra e giovane. Gli animali di sesso femminile infatti producono di per sé una carne più tenera.
Un processo di produzione quello di Pianeta Alimentare che è una vera e propria arte. La carne viene lavorata con metodi artigianali come la massaggiatura a mano con sale marino, pepe e un mix di erbe pregiate. Completa il tutto la cottura lenta in forno (oltre le 4 ore) che conferisce alla carne la tipica colorazione scura all’esterno e rosata all’interno e dona un gusto saporito e delicato allo stesso tempo. Tipica pietanza della cucina inglese, il Roast beef è diventato un immancabile piatto della domenica anche sulla nostra tavola. Preferito da molti perché fonte proteica nutriente, salutare e poco grassa, la carne di scottona è infatti ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche quali morbidezza e sapidità. Le piccole infiltrazioni di grasso di questa carne, chiamate marezzature, si sciolgono in cottura, ne esaltano la tenerezza e la rendono deliziosa al palato.
Pam sceglie e ti invita a scegliere il Rost Beef Salumeria Artigiana prodotto da Pianeta Alimentare perché ciò significa compiere una scelta di valore. La scelta di persone come Maria Pia e Marco che nel pieno rispetto del territorio, utilizzano ancora oggi metodi di lavorazione artigianali per dar vita a un prodotto genuino e di qualità che sa di tradizione.
