I sughi I Tesori
Prato (PO)
filiera corta 100% italianaLa tradizione gastronomica toscana in tavola con i sughi I Tesori.
I sughi I Tesori sono prodotti per Pam Panorama da Le Bontà Srl situata a Prato, a due passi da Firenze. Le Bontà produce dal 1994 sughi dal profumo intenso e dal sapore deciso con ricette caserecce ispirate alla tradizionale toscana e si contraddistingue per la selezione di ingredienti genuini, ricercati e senza conservanti. I condimenti I Tesori sono sugo alla norcina con salsiccia e tartufo, ragù di carne Chianina e ragù di Cinta Senese DOP.
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Le Bontà vuol dire innovazione, tradizione e materie prime del territorio.
La vera forza dell’azienda, di proprietà delle famiglie Barbagli e Carapelli e guidata in ambito commerciale dal Direttore Commerciale Massimo Spinelli, sta nella selezione e scelta degli ingredienti ma anche nella volontà di innovarsi senza però rinunciare ai metodi di lavorazione e alle ricette tradizionali.
Un sugo di qualità nato da ingredienti di qualità.
Materie prime come la salsiccia toscana, la cinta senese dop e la carne chianina certificata igp dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale e le modalità con cui vengono lavorate sono i motivi del gusto unico e genuino dei sughi I Tesori. La filiera della carne è controllata e seguita al 100% affinché sia sempre garantita al consumatore finale qualità e trasparenza.
La Cinta Senese è allevata allo stato brado e semi-brado nei boschi e nelle distese erbose come regolato dal Consorzio di Tutela della Cinta Senese. Le peculiarità territoriali e alimentari sono alla base del gusto unico di questa carne dalle origini antichissime. È la capostipite di tutti i maiali toscani ed è una carne saporita e ideale per preparare sughi. La carne bovina di razza Chianina è esclusivamente certificata con il marchio IGP dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, che ne garantisce la provenienza dai territori tipici del centro Italia secondo metodi tradizionali di allevamento e di alimentazione. Le carni vengono macinate direttamente in azienda e unite ad altre materie prime attentamente selezionate. Come le verdure, i pomodori e l'olio, rigorosamente Extra Vergine di Oliva.
I sughi I Tesori contengono fino al 50% di carne per offrire alle ricette un sapore eccezionale. La lavorazione segue i metodi tradizionali di una volta, come quelli fatti in casa. La cottura è lenta e supera le 2 ore in brasiera. Una volta cotti, i sughi vengono invasettati in vasetti di vetro sterilizzati affinché mantengano una lunga conservazione, senza l’utilizzo di conservanti. Quelli di Le Bontà sono dei veri e propri chef, specializzati nella realizzazione di sughi della tradizione toscana ma sono anche innovatori e per questo propongono ricette creative come la norcina con salsiccia toscana e tartufo: un sugo dal sapore intenso in cui il tartufo esprime tutta la sua armonia. Cremoso e appetitoso perché valorizzato da ingredienti di prima qualità, è ottimo per primi ricercati da servire in occasioni speciali.
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"Noi di Pam Panorama scegliamo in esclusiva prodotti e partner con cui poter condividere i nostri valori: la vicinanza al territorio, la qualità dei prodotti e l’amore per il proprio lavoro."
La nostra video intervista con il capo settore scatolame salato Pam
Pam sceglie e ti invita a scegliere i sughi I Tesori perché ciò significa compiere una scelta di valore. La scelta di chi lavora con passione per tramandare le tradizioni culinaria del suo territorio con particolare attenzione alle materie prime di qualità.
Francesco Maspero 30 anni
Dopo essersi laureato in Scienze e Tecnologie alimentari, ha iniziato 5 anni fa il suo percorso professionale in Le Bontà dove oggi ricopre il ruolo di responsabile del controllo e gestione qualità.
Giancarlo Gonfia
Lavora in azienda da 11 anni e porta con sé la tradizione e le ricette toscane originali.
Cinzia Cavicchi
Veterana dell’azienda è responsabile dell’area sughi e gestisce l’intero flusso produttivo da 22 anni.
