Albicocche: un concentrato di salute

Vellutate fuori, morbide e succose dentro. A giugno maturano le prime albicocche (prunus armeniaca), frutti che ci accompagneranno per tutta l’estate tra macedonie e dessert. La loro buccia è giallo-arancione e hanno un sapore dolce, ma con delle punte acide facilmente apprezzabili, presenti soprattutto nei frutti meno maturi.Le albicocche, con il loro sapore dolce e succoso, non sono solo deliziose, ma anche un vero concentrato di salute. Ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, queste piccole gemme arancioni offrono numerosi benefici per il corpo e la mente.

L’albicocco è una rosacea delgenereprunus, del quale fanno parte anche altri alberi dai frutti estivo-primaverilicome ciliegi e peschi.

Le varietà di albicocca coltivate in Italia sono tantissime e la loro maturazione va dai primi di giugno a fine luglio, a seconda delle zone e dell'altitudine.

Tra le più conosciute ci sono quelle campane, suddivise invesuviana,preoleediavola. La prima sub varietà è caratterizzata da un sapore piuttosto dolce, che la rende ideale per la produzione di sciroppi e marmellate. La terza, invece, ha un aspetto alquanto particolare, con delle striature rosso-fuoco che ne determinano il nome.

A seguire ci sono le varietàReale di Imola, l’albicocca diGalàtone, quella diValleggia, l’Amabile Vecchionie l’albicoccaVal Venosta. Quest’ultima viene chiamata ancheVinschger Marille, ed è utilizzata soprattutto in confetture e nei dolci. La coltivazione avviene in un’area piuttosto ristretta, tra i 500 e i 1000 metri di altitudine.

Qualche curiosità

• Secondo le fonti, la bontà di questo frutto venne apprezzata anche daAlessandro Magnoin Armenia
• L'estratto del seme dell’albicocca, chiamatoarmellina, viene utilizzato inpasticceriaper dare il profumo di mandorla.
• L’olioestratto dalnoccioloaiuta a lenire dermatiti ed eczemi, oltre aprevenire le smagliature.
• InInghilterrale albicocche sono usate per produrre l’apricot winee l’apricot brandy, rispettivamente un vino da dessert e un superalcolico

Occhio però: le armelline contengono l'amigdalina, una molecola tossica per noi. Meglio quindievitare di mangiare il nocciolo delle albicoccheo di utilizzarlo per preparazioni casalinghe.