Guida alle birre artigianali

Il mondo della birra artigianale è vasto e affascinante. In questo articolo passeremo in rassegna alcune delle principali varietà di birra artigianale, fornendo un'introduzione alle loro caratteristiche distintive e consigli su come degustarle al meglio.

Le IPA

Tra le birre artigianali più popolari e riconoscibili, note per il loro forte amaro e i complessi profili aromatici. Create nel 18° secolo per resistere ai lunghi viaggi marittimi dall'Inghilterra all'India, le moderne IPA (sigla che sta appunto per India Pale Ale) spaziano dalle classiche English IPA, con i loro equilibrati sapori di malto e luppolo, alle American IPA, cariche di luppolo e note agrumate o resinose. Due varianti come le Double IPA o le New England IPA (NEIPA) offrono rispettivamente più intensità e torbidità.

Stout e Porter

Le Stout e le Porter sono birre scure, ricche e corpose, perfette per gli amanti dei sapori intensi e tostati. Le Stout spesso presentano note di caffè, cioccolato e malto tostato, con variazioni che includono la Dry Stout, la Milk Stout (dolcificata con lattosio) e la Imperial Stout, più alcolica e intensa. Le Porter sono simili ma generalmente più leggere e meno amare. Offrono una gamma di sapori che va dal dolce all'affumicato. Entrambe sono bevande eccellenti per accompagnare dessert o piatti ricchi di carne.

Sour Ale

Le Sour Ale rappresentano un universo di birre caratterizzate da un'acidità vivace e rinfrescante. Questa categoria include stili tradizionali come la Lambic, prodotta in Belgio con fermentazione spontanea, e la Gose, salata e coriandolata, originaria della Germania. Le Sour moderne possono essere arricchite con frutta, spezie o altri ingredienti per creare esperienze gustative uniche. Sono birre audaci, perfette per chi cerca qualcosa di diverso dal solito.

Saison

Le Saison sono birre agricole di origine belga, caratterizzate da un profilo aromatico speziato e fruttato, con un tocco di amaro. Tradizionalmente prodotte nelle fattorie per dissetare i lavoratori durante i mesi estivi, queste birre sono leggere ma complesse, con lieviti che conferiscono note terrose e talvolta una lieve acidità. Le Saison sono versatili e si abbinano bene con una vasta gamma di cibi, dalla cucina speziata ai piatti leggeri e freschi.

Come degustarle

Per apprezzare appieno la varietà di sapori offerti dalle birre artigianali, è importante servirle alla giusta temperatura e nel bicchiere adeguato. Le IPA e le Saison si gustano meglio leggermente fresche, mentre le Stout e le Porter possono essere servite a una temperatura leggermente più alta per esaltarne i sapori ricchi e tostati. Un bicchiere ampio permette di apprezzare al meglio l'aroma delle birre, mentre un calice stretto concentrerà la schiuma delle varietà più dense.