Menù Settembrino

Antipasto: Frittelle di zucchine

Un ottimo modo di presentare la verdura ai più piccoli

Ingredienti (per circa 12 frittelle):

• 200 g di Zucchine
• 125 g di Farina 00 Bio Pam Panorama
• 112 g di Acqua a temperatura ambiente
• 25 g di Parmigiano reggiano Pam Qualità Per Te
• 5 g di Sale fino
• 1 g di Lievito di birra secco
• Olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Procedimento:

1. Lavate le zucchine, asciugate con cura e spuntatele.
2. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.
3. Lasciatele scolare in un colino: è molto importante che perdano l'acqua di vegetazione (potete anche strizzare con un canovaccio).
4. In una ciotola setacciate la farina e unite il lievito, versate poi l'acqua a filo mescolando con un cucchiaio di legno e salate.
5. Aggiungete il formaggio e continuate a mescolare con vigore fino a ottenere una consistenza densa.
6. Aggiungete le zucchine grattugiate e amalgamate.
7. Coprite con pellicola e fate lievitare per 3 ore a circa 26-27°.
8. In un pentolino portate l'olio a 170° e versate pochi cucchiai di impasto lievitato per volta.
9. Girate spesso le frittelle e friggetele per 3-4 minuti.
10. Raggiunta la doratura scolatele su della carta assorbente, tamponando l'olio in eccesso.
11. Servitele calde, salando a piacere.

Primo: Pasta Pomodoro e Pancetta

Il gusto della semplicità

Ingredienti:

• 200 g di Polpa di pomodoro Pam Panorama
• 160 g di Pennette rigate Pam Panorama
• 80 g di pancetta affumicata Pam Panorama
• 1 Spicchio d'aglio in camicia
• 1 Scalogno
• ½Bicchiere di vino bianco
• ½ Sedano
• Basilico q.b.

Procedimento:

1. Pulite il sedano e lo scalogno e tritateli finemente.
2. In una padella bassa fate rosolare l'aglio in camicia per un minuto.
3. Rimuovete l'aglio e aggiungete la pancetta, lo scalogno e il sedano cuocendo per 10 minuti.
4. Sfumate col vino e una volta evaporato aggiungete il pomodoro.
5. Spezzate il basilico e aggiungetelo al sugo, lasciate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti.
6. Portate a ebolizzione l'acqua, salate e cuocete la pasta al dente secondo i tempi indicati.
7. Scolate la pasta e versatela nel sugo saltando per qualche minuto.
8. Servite con una grattugiata di formaggio e una fogliolina di basilico.

Secondo: Pollo alla Mediterranea

L'inconfondibile sapore di casa

Ingredienti:

• 220 g di Petto di pollo Pam Panorama
• 150 g di Pomodorini ciliegini
• 10 g di Olive nere denocciolate Pam Panorama
• ½ cipolla
• Capperi q.b.
• Farina 00 q.b.
• Origano q.b.

Procedimento:

1. Tagliate il petto di pollo a cubetti e passatelo nella farina.
2. Pulite e tritate la cipolla.
3. Tagliate i pomodorini a metà.
4. In una padella piana versate un filo d'olio e rosolate i cubetti di pollo su entrambi i lati per un paio di minuti, insieme alla cipolla tritata .
5. Aggiungete i pomodori con olive, capperi e origano.
6. Continuate la cottura per una decina di minuti.
7. Servite con una fogliolina di basilico.

Dolce: Baci al cocco e caffè

Un dolce fresco ed esotico!

Ingredienti:

• 50 g di Mascarpone Pam Panorama
• 20 g di Caffémiscela classica Pam Panorama
• 12 Amaretti
• 1 cucchiaio di Zucchero
• Cocco rapè q.b.

Procedimento:

1. Preparate il caffè con la moka e lasciate raffreddare.
2. Allungate il caffè con una tazzina d'acqua e zuccherate leggermente il liquido.
3. Mescolate il mascarpone con lo zucchero.
4. Prendete 2 amaretti, appoggiate sulla parte liscia di uno il mascarpone e richiudete con l'altro amaretto.
5. Bagnate i due amaretti con la crema nel caffè e imbeveteli per bene.
6. Fateli rotolare nella farina di cocco.
7. Lasciate riposare in frigo per un'ora e servite!