Perché le tarocco sono rosse?

Dolce, rossa e succosissima: l'arancia Tarocco è la star più attesa sul banco ortofrutta invernale. Questo agrume ha origini piuttosto recenti: nasce infatti per mutazione spontanea dall'arancio Sanguinello tra l'Ottocento e il Novecento a Francoforte, in provincia di Siracusa, riscuotendo subito un grande successo. A distinguere il Tarocco è il cosiddetto "collare", un prolungamento della zona del picciolo che può essere più o meno prominente.

Le arance pigmentate, cioè rosse, crescono solo in particolari condizioni. La colorazione è dovuta ad una maggiore quantità di antociani, antiossidanti prodotti dalla pianta stessa, che proteggono il frutto quando l'escursione termica tra il giorno e la notte è accentuata. La piana di Catania, che si estende nelle province di Catania e Siracusa, presenta il microclima ideale per questo tipo di arancia, perché l'aria che risale lungo l'Etna si raffredda e precipita abbassando rapidamente la temperatura.

Come nel caso dei limoni, anche gli aranci possono fiorire e fruttificare contemporaneamente, con un periodo di riposo di circa 3 mesi. I primi frutti si raccolgono a novembre, gli ultimi tra maggio e giugno; la colorazione può variare proprio a seconda del periodo di raccolta.

Non solo a colazione

Tra le pigmentate, le arance tarocco sono quelle che si prestano di più ad essere mangiate a spicchi e sono ottime anche per le insalate. In Sicilia se ne prepara una con le arance pelate a vivo e tagliate a fette e condite con aglio tritato, sale e olio extravergine. Si possono aggiungere anche finocchi a fette sottili e olive nere: una delizia!

La nostra scelta

Le arance tarocco i Tesori Pam Panorama sono prodotte tra le province di Catania e Siracusa dai coltivatori di Red Co.P, organizzazione che ha riunito diversi produttori di agrumi siciliani. Il loro lavoro si contraddistingue per una particolare attenzione per tutte le fasi produttive, dalla scelta dei terreni alla raccolta manuale del frutto.

Acquistando le arance tarocco i Tesori Pam Panorama ci aiuti a sostenere il lavoro di Red Co.P e la ricerca contro le malattie oncologiche: dal 4 febbraio, per ogni confezione acquistata, 50 centesimi saranno devoluti alla Fondazione AIRC. Vieni a cercarle in punto vendita o ordinale su Pam a Casa!