È nata la nuova rubrica Ricette a 1 euro: l’ideale per spendere poco senza rinunciare al piacere della tavola!

Ogni mese troverai due deliziosi menù completi di antipasto, primo, secondo e dolce: tutto a 1 euro a porzione, se contiamo il costo della quantità di ingredienti effettivamente usati e senza considerare condimenti e ingredienti di recupero come il pane vecchio.

Soluzioni pratiche e accessibili per riscoprire il piacere della semplicità. Andiamo a scoprire questo ingegnoso mondo culinario: questo mese iniziamo con il Menù Mediterraneo.

Per vedere i video e restare aggiornato sulle prossime ricette, clicca qui!

Crostini uova e pomodoro

La prova che le cose più semplici possono essere le più buone.

Ingredienti per quattro persone

• 4 uova
• Pane per 6 crostini
• Pomodorini, 200 g
• Olio, un cucchiaio
• Sale, pepe, origano q.b.

Procedimento

1. Con un filo d’olio, fai cuocere i pomodorini per una decina di minuti.
2. Quando il liquido ha la giusta densità, aggiungi le uova e mischia bene.
3. Sala e continua a mescolare fino a cottura completata.
4. Tosta il pane per ottenere i crostini.
5. Disponi le uova e il pomodoro e servi, condendo di pepe e origano.

Fusilli cipolle rosse e acciughe

Il classico piatto che si fa con quello che si trova in frigo nel giro di pochi minuti, ma dal sapore intenso e corposo!

Ingredienti per due persone

• 400 g fusilli
• 2 cipolle rosse
• 5 filetti di acciughe sott’olio
• 6 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Capperi q.b.
• Olive q.b.

Procedimento

1. Porta l’acqua a bollore e aggiungi il sale (poco: gli ingredienti sono già molto salati!).
2. Taglia le cipolle.
3. Fai sciogliere le acciughe in padella, a fuoco medio con l’olio d’oliva.
4. Aggiungi le cipolle e portale a doratura, eventualmente versando alcuni cucchiai di acqua di cottura.
5. Trita capperi e olive in pezzi molto piccoli e uniscili agli altri ingredienti in padella.
6. Fai tostare in un pentolino il pangrattato.
7. Butta i fusilli in acqua, portali a cottura e scola, conservando un paio di cucchiai di acqua di cottura.
8. Con quest’ultima, fai saltare la pasta con il sughetto in padella e spolvera con il pangrattato.

Piadine fatte in casa con verdure e legumi

Un secondo leggero che accontenta tutti!

Ingredienti per due persone

• 250 grammi di farina
• 20 g di olio
• Peperone, cipolla, fagioli rossi, hummus

Procedimento

1. Unisci 250 grammi di farina con 125 grammi di acqua, un cucchiaio di sale, 20 grammi di olio e impasta bene.
2. Crea delle palline di impasto e stendile mantenendo una forma tondeggiante.
3. Cuoci le piadine in padella a fuoco medio, un minuto per lato.
4. A questo punto puoi sbizzarrirti con verdure, salsine, affettati: la nostra combinazione preferita comprende hummus, peperoni e cipolle saltati in padella con dell’olio e dei fagioli rossi.

Torta del contadino

Una ricetta che non a caso si tramanda di generazione in generazione!

Ingredienti

• 400 g Patate bollite
• 100 g Zucchero di canna
• 80 g Burro
  
• 50 g Pangrattato
• 2 Albicocche
• 2 Uova
• 1 scorza di limone
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci

Procedimento

1. Fai bollire le patate fino a cottura completa, scolale e schiacciale finché sono ancora calde.
2. Mettile in una ciotola insieme al pangrattato, la scorza di limone, il burro, lo zucchero, il lievito, i tuorli delle due uova e mescola.
3. Monta gli albumi a neve e uniscili all’impasto.
4. Sbuccia le albicocche, rimuovi il nocciolo e tagliale a fettine, poi amalgamale all’impasto.
5. Versa il tutto in una teglia con carta da forno o ben imburrata e livella.
6. Cospargi la superficie con zucchero di canna e fiocchetti di burro.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Tanto risparmio, tanto sapore!