Ricette a 1€: il Menù Rustico

Nostalgia di tempi più semplici? Niente paura, ci pensa il Menù Rustico a portare in tavola i sapori di una volta… con solo 1 euro a porzione!

Muffin salati alla boscaiola

I muffin come non li avete mai assaggiati!

Ingredienti

● 130 g di farina 00 Pam Qualità per te

● 130 g di prosciutto cotto a dadini Pam Qualità per te

● 100 g di funghi misti Pam Qualità per te

● 50 g di latte

● 40 g di olio di semi

● 20 g di fecola di patate

● 13 g di Grana Padano grattugiato Pam Qualità per te

● 1 uovo 110 g Bio Pam Panorama

● 1 cucchiaino di sale

● 1/2 cucchiaino di zucchero

● 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

● Olio d’oliva q.b.

● Sale e pepe q.b.

● Rosmarino per decorare

Procedimento

1. Versa in una padella un po' di olio evo.
2. Aggiungi i funghi e regola di sale e pepe. Cuoci per qualche minuto.

1. In una ciotola rompi l’uovo, aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di zucchero.
2. Mescola con lo sbattitore elettrico e aggiungi il parmigiano, la fecola di patate, l'olio di semi e il latte.
3. Continuando a mescolare, aggiungi la farina poco alla volta.
4. Aggiungi infine mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate.
5. Unisci i funghi e i dadini di prosciutto al composto e mescola con una spatola per amalgamare il tutto.
6. Inserisci dei pirottini di carta in uno stampo per muffin e versa un cucchiaio di impasto in ogni stampino.
7. Cuoci in forno statico a 180° oppure in forno ventilato a 170° per 20-25 minuti.
8. Al termine della cottura servi i muffin salati alla boscaiola, decorando con un rametto di rosmarino.

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Risotto zucca e speck

Tutti i sapori dell’autunno in un piatto cremoso e irresistibile

Ingredienti

● 1 litro circa di brodo vegetale

● 300 g di zucca

● 280 g di riso vialone nano Pam Qualità per te

● 80 g di speck a dadini Pam Qualità per te

● 40 g di grana padano grattugiato Pam Qualità per te

● Burro per mantecare q.b.

● 1 spicchio di aglio

● Olio d’oliva q.b.

● Sale e pepe q.b.

● Rosmarino per decorare

Procedimento

1. Pulisci la zucca eliminando i semi interni e rimuovendo la buccia con un coltello.
2. Taglia la zucca grossolanamente a pezzetti.
3. Scalda un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio.
4. Aggiungi la zucca e falla rosolare per un minuto.
5. Copri con un po’ di brodo e cuoci per 20 minuti finchè la zucca non sarà morbida.
6. Quando la zucca sarà cotta, elimina l’aglio.
7. Rosola lo speck in una padella finchè non sarà croccante.
8. In una pentola tosta il riso e, una volta che avrà raggiunto l’opalescenza, aggiungi un mestolo di brodo e la zucca.
9. Unisci lo speck e porta a cottura il riso continuando ad aggiungere il brodo, mescolando.
10. Quando il riso sarà cotto, spegni il fuoco e unisci il grana.
11. Manteca con il burro e mescola finchè non si sarà sciolto.
12. Guarnisci con del rosmarino fresco.
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Pollo con zucca e patate

Un secondo piatto semplice quanto delizioso

Ingredienti

● 4 sovracosce di pollo Pam Qualità per te

● 500 g di zucca

● 4 patate Pam Qualità per te

● 1 spicchio d’aglio

● 1 rametto di rosmarino

● Olio d’oliva q.b.

● Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Monda e taglia le patate a cubetti.

2. Metti i cubetti di patate a bagno in una ciotola d’acqua, affinchè rilascino tutto il loro amido.

3. Sbuccia la zucca e taglia la polpa a cubetti.

4. Sistema le sovracosce di pollo al centro di una teglia da forno foderata con carta forno.

5. Scola le patate e adagiale attorno al pollo.

6. Aggiungi la zucca e regola il tutto con olio, sale e pepe.

7. Aggiungi uno spicchio d’aglio e qualche rametto di rosmarino.

8. Metti la teglia in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.

9. Servi decorando con un rametto di rosmarino.

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Torta con noci, mele e ricotta

La torta come la facevano i nostri nonni

Ingredienti

● 2 uova Pam Qualità per te

● 250 g ricotta Pam Qualità per te

● 150 g farina 00 Pam Qualità per te

● 100 g zucchero

● 100 g olio di semi

● 50 g noci sgusciate Pam Panorama

● 2 mele

● 1 cucchiaino di cannella in polvere

● ½ bustina di lievito per dolci

● Succo di limone q.b.

Procedimento

1. Sbuccia le mele e privale del torsolo.

2. Taglia le mele a pezzetti e riponile all’interno di una ciotola, aggiungendo un po’ di succo di limone per non farle annerire.

3. Rompi e trita grossolanamente le noci fino a ridurle in farina.

4. Rompi due uova, aggiungi lo zucchero, l’olio di semi e la ricotta all’interno di una ciotola.

5. Mescola il tutto con le fruste elettriche.

6. Aggiungi la farina, il lievito e la cannella e mescola nuovamente.

7. Unisci al composto le mele e le noci precedentemente preparate e amalgama il tutto con una spatola.

8. Versa il composto all’interno di una tortiera ricoperta da carta forno (22-24 cm di diametro).

9. Decora la superficie con un po’ di zucchero semolato.

10. Inforna la torta a 180°C per 45 minuti.