Un Prosciutto Cotto di Alta Qualità

Il prosciutto cotto è un salume magro ricavato dalla coscia di maiale disossata, salata e cotta. Amato da grandi e piccini, è tra gli affettati più versatili in cucina. Ma come si distingue un prosciutto cotto di qualità?

La normativa del 2005 ha identificato tre categorie: "prosciutto cotto", "prosciutto cotto scelto" e "prosciutto cotto di alta qualità",a garanzia delle materie prime e rigore nella produzione. La differenza principale è costituita dal tasso di umidità: un maggior contenuto di acqua corrisponderà a una minor qualità del prosciutto.

Quello di Alta Qualità deve essere prodotto rigorosamente da cosce intere, senza aggiunta di polifosfati o proteine del latte e della soia; devono essere identificati almeno 3 dei 4 muscoli principali della coscia interna del suino e il tasso di umidità non supererà il 76,5%. Sul piatto si presenta di color rosa pallido, opaco, e le fette dovranno separarsi bene l'una dall'altra.

Al banco servito dei negozi Pam e Panorama troverai il prosciutto cotto di Alta Qualità Salumeria Artigiana, prodotto dalla collaborazione di due aziende italiane, accuratamente selezionate per il rispetto del benessere animale e della lavorazione tradizionale.

Alta Qualità 100% Italiana

La storia del Prosciutto Cotto Alta Qualità Salumeria Artigiana inizia in Basilicata, negli allevamenti della filiera Gran Lucano. Qui i suini crescono in ampi spazi, separati a seconda della loro fase di crescita. La loro alimentazione è bilanciata, a base esclusivamente di prodotti lucano o dei territori confinanti.

Abbiamo scelto la prima ed unica filiera del suino certificata del Sud Italia per portare sulle vostre tavole la certezza di un prodotto genuino e 100% italiano.

Il viaggio continua in Emilia, dove le carni, accuratamente selezionate,vengono sapientemente lavorate con l'ausilio di macchinari all'avanguardia, ma rispettando le tecniche tradizionali come la cottura fuori stampo e la legatura a mano.Ne deriva un prosciutto morbido al palato, dal gusto armonico ed equilibrato.

Scegliendo il Prosciutto Cotto di Alta Qualità Salumeria Artigiana sostieni le produzioni italiane, il loro amore per il territorio e per la cultura gastronomica del nostro paese.

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