Bicchierini di Tiramisù ai Frollini Cacao e Nocciole (senza uova)

Scalda leggermente il latte (senza farlo bollire). Aggiungi il caffè solubile e mescola finché si scioglie completamente. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice ma non troppo ferma. Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Per preparare la base, trita grossolanamente i frollini cacao e nocciole (puoi usare un mixer a impulsi o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello) e tieni da parte qualche briciola più grossa per la decorazione finale.

In ciascun bicchierino, metti uno strato di frollini tritati e bagnali leggermente con la bagna al caffè (senza esagerare per non inzupparli troppo). Aggiungi uno strato di crema al mascarpone, poi un altro di frollini e ancora crema. Livella la superficie con un cucchiaio o una spatolina.

Spolvera la superficie con le briciole di frollini tenute da parte o con un po’ di cacao amaro.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se 4) per far rassodare la crema e amalgamare i sapori.