Biscotti al cocco senza glutine

Biscotti al cocco senza glutine

Difficoltà: facile · Cottura: 10-15 min · Preparazione: 15 min · Prezzo per persona: meno di 1,00 €


Ingredienti:
  • 250 gr cocco grattugiato
  • 180 gr zucchero Pam Panorama — Vedi
  • 3 uova medie bio Pam Panorama — Vedi
  • 1 bacca di vaniglia
  • 70 gr maizena

Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi. Versate gli albumi in una ciotola, unitevi i semi della bacca di vaniglia e poi montate gli albumi a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete poco per volta lo zucchero e mescolate per incorporarlo in maniera omogenea.
Unite ora la farina di cocco e la maizena - precedentemente mischiate - poco per volta, mescolando bene. Dovrete ottenere un composto lavorabile con le mani. Formate i biscotti con le mani, realizzando delle palline, o aiutandovi con due cucchiaini da caffè.
Cuocete a 180° ventilato per circa 12 minuti. I biscotti non dovranno prendere troppo colore.

L’idea in più
Una variante molto apprezzata è quella con cioccolato, realizzabile intingendo i biscotti per metà nel cioccolato fuso. Un’alternativa più ricercata consiste nell’aromatizzare l’impasto con la scorza di un’arancia.

 


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