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    SPECIALI

    Branzino all'acqua pazza

    La cottura “all’acqua pazza” è caratteristica di molte cucine regionali dove la presenza di un brodo aromatico, preparato con verdure a tocchetti, aromi, vino e acqua, serve ad aromatizzare un pesce intero (branzino, scorfano, orata) che poi andrà sfilettato e servito direttamente in tavola. Una tecnica che si adatta anche ai filetti di pesce e, in questo caso, i tempi di cottura saranno quasi dimezzati, così da godere in pochissimo tempo di un piatto salubre, poco calorico e profumatissimo.

    Difficoltà: minima   ‐   Cottura: 30 min.   ‐   Preparazione: 20 min.   ‐   Prezzo per persona: meno di 5,00€

    Ingredienti:
    • 1 branzino di circa 1 kg P&P allevato in italia Vedi
    • 500 g di pomodori datterini P&P in vaschetta Vedi
    • 4 spicchi d’aglio Bio P&P Vedi
    • 200 ml vino bianco P&P cascinello Vedi
    • Un pizzico di peperoncino in polvere
    • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
    • Olio extra vergine di oliva Bio P&P Vedi
    • Sale iodato
    Preparazione:
    Eviscerare il branzino, ripulirlo dalle squame, lavarlo ed asciugarlo con carta assorbente.
    In una pentola rettangolare o una teglia che possa andare sul fuoco versare un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e far rosolare gli spicchi d’aglio appena schiacciati (1) , unire i pomodori datterini lavati e divisi a metà (2) , unire il vino bianco, altrettanta quantità di acqua (3),
     
     
     
     
    regolare di sale, aggiungere un pizzico di peperoncino, il prezzemolo fresco e portare a bollore il brodetto (4)
    Unire il pesce intero e continuare la cottura per 15’ (5), girarlo con l’aiuto di una spatola e continuare la cottura per altri 15’ (6).
     
     
     
     
    Servire immediatamente.

     





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