Bruschetta con burrata, pomodorini confit e basilico croccante

Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili su una teglia rivestita con carta forno, con la parte tagliata verso l’alto. Spolverizzali con zucchero, origano, sale, pepe e un filo d’olio. Cuocili in forno statico a 130–140°C per circa 40 minuti, finché diventano morbidi e leggermente caramellati. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella e friggi velocemente le foglie di basilico, poche per volta, finché diventano croccanti (bastano pochi secondi). Falle asciugare su carta assorbente. Tosta le fette di pane su una griglia o in padella finché saranno ben dorate e croccanti. Disponi la burrata al centro delle fette di pane, aggiungi sopra i pomodorini confit e completa con le foglie di basilico croccanti. Condisci con un filo d’olio extravergine a crudo e, se ti piace, una spolverata extra di origano o pepe nero.