Difficoltà: media ‐ Cottura: 15 min ‐ Preparazione: 25 min ‐ Prezzo per persona: meno di 2,00 €
In un mixer unite la ricotta, gli spinaci precedentemente cotti e strizzati bene,
50 g di Parmigiano, sale e pepe e ottenete un composto omogeneo. Unite l’uovo e amalgamate anch’esso all'impasto.
Preparate la besciamella fondendo, in una casseruola, 100 g di burro, poi aggiungete la farina. Spegnete il fuoco e mescolate molto bene. Il composto dovrà risultare perfettamente omogeneo. Aggiungete poco alla volta il latte e girate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a che la besciamella non si addensa. Salate e mettete la noce moscata.
Riempite i cannelloni crudi con un cucchiaino o un sac a poche (la classica tasca del pasticciere). Distribuite qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia, quindi allineate un primo strato di cannelloni in una teglia, disponete sopra le fette di prosciutto di Praga poi versate una parte di besciamella. Spolverizzate un paio di cucchiai di parmigiano.
Disponete sopra la precedente la seconda fila di cannelloni e versate la restante besciamella. Spolverizzate il rimanente parmigiano. Aggiungete qualche fogliolina di salvia e infornate a 180° C per circa 40 minuti.
L’idea in più
Se volete rendere ancora più saporita la ricetta, aggiungete all’impasto 40 g di prosciutto di Praga, tritandolo insieme agli altri ingredienti.
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