Ingredienti

Per circa 30/35 biscotti

500 g di farina 00 Pam Panorama 9730209
350 g di zucchero Pam Panorama 6817682
4 uova intere fresche medie da galline allevate a terra Pam Panorama + 1 tuorlo 6975153
220 g di mandorle non pelate
8 g di lievito per dolci
q.b. buccia di arancia o vaniglia
q.b. sale, un pizzico

Preparazione

Tostate le mandorle: distribuitele su una teglia e infornatele a 220° per 2 minuti. Estraetele dal forno e fatele raffreddare. In una terrina unite farina, zucchero, lievito e sale. A parte, sbattete le uova e unite l’aroma scelto (vaniglia o arancia). Poi versate il tutto sulla terrina in cui avete mischiato precedentemente gli ingredienti. Aggiungete anche le

mandorle e impastate fino a formare un composto omogeneo.

Dividete l’impasto in panetti che allungherete fino a formare dei salsicciotti di 2/3 cm di diametro. Spennellate sui salsicciotti il tuorlo sbattuto e infornateli a 180° per 20/25 minuti, o fino a che la superficie non si è colorita per bene. Sfornateli, lasciateli raffreddare qualche minuto, poi tagliateli con un coltello seghettato per il pane, mantenendo un angolo inclinato. Rimetteteli in forno per 5 minuti e fateli asciugare bene anche all’interno. Fateli raffreddare e consumateli con il tradizionale Vin Santo.

L'idea in più

Una ricetta tradizionale risalente ai primi del Novecento prevedeva nell’impasto anche qualche nocciola.

Cantuccini

Ingredienti

Preparazione