Castagnole al forno

“Semel in anno licet insanire” predicava anche Sant’Agostino per giustificare che una volta all’anno all’uomo è consentito impazzire, uscire di senno. In realtà per impazzire s’intendeva trasformarsi, indossare una maschera per partecipare, senza essere riconosciuti, a quei riti collettivi che dal Medioevo in poi vennero tutti uniti nel Carnevale. Un periodo anch’esso dedicato ad auspicare fertili raccolti e per questo motivo ricco di cibo goloso. Tanto poi ci sarebbe stata la lunga Quaresima a sedare gli animi. Ecco allora che i dolci che si gustano e si scambiano in questo breve periodo sono soprattutto fritti, come le frittelle e i galani. In questa ricetta invece le Castagnole, non troppo dolci, vengono addirittura cotte al forno così da ottenere un dolce più leggero, abbinato magari a composte di frutta o intinto nel cioccolato.