Cestini di asparagi

Name: Cestini di asparagi
Total time: 30 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: Cestini di asparagi; 1 rotolo di pasta sfoglia Pam Panorama 4656399; 150 g di ricotta Pam Panorama 4451857; 1 uovo medio Pam Panorama 2816658; 80 g di Parmigiano Reggiano Pam Panorama 8330707; 100 g di asparagi; 3 cucchiai circa di latte intero Pam Panorama 5673821; 1 rametto di timo; 1 pizzico di sale; q.b. pepe

30 min minuti

Facile

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia Pam Panorama 4656399
150 g di ricotta Pam Panorama 4451857
1 uovo medio Pam Panorama 2816658
80 g di Parmigiano Reggiano Pam Panorama 8330707
100 g di asparagi
3 cucchiai circa di latte intero Pam Panorama 5673821
1 rametto di timo
1 pizzico di sale
q.b. pepe

Germoglio di primavera, l'asparago è protagonista della tavola, con spinaci ed erbette. L'abbinamento con le uova, simbolo della Pasqua, è un must.

Preparazione

Prepara il ripieno versando in una terrina la ricotta, unisci l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a formare una crema morbida e omogenea. Unisci le foglioline di timo.
Cuoci a vapore gli asparagi.

Una volta cotti, elimina la base più coriacea e taglia le punte, che metterai da parte. Frulla il resto del gambo insieme a 3 cucchiai di latte. Unisci alla ricotta la crema di asparagi ottenuta e mescola.

Con uno stampo tondo di circa 8-10 cm taglia 6 dischi di pasta sfoglia. Procurati una teglia da muffin o dei pirottini usa e getta, rivesti ogni formina con della carta forno - che taglierai di forma circolare e di 1 cm più grande dei dischi di pasta sfoglia.

Ora adagia i dischi di sfoglia dentro a ogni formina e riempili di farcitura. Guarnisci con due punte di asparagi. Inforna a 170° C per circa 20 minuti, fino a doratura della sfoglia. Servi tiepidi.

L'idea in più

È una ricetta molto versatile: gli asparagi possono essere sostituiti con qualsiasi verdura di stagione. Per esempio prova la versione con piselli e carciofi insieme.