Cozze e pomodorini alla birra

Monda gli scalogni e tagliali sottilmente, sbuccia gli spicchi d’aglio e schiacciali leggermente, lava e trita le foglie di prezzemolo, lava i pomodorini e tagliali a metà.

In una casseruola versa 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, unisci gli scalogni e gli spicchi d’aglio, lascia rosolare per qualche minuto, unisci la birra, portala ad ebollizione e fai ridurre della metà, unisci i pomodorini e dopo 5’ le cozze. Copri, lascia cucinare per 5’ e servi immediatamente in piccole terrine con fette di pane tostato, una spolverata di prezzemolo e una macinata di pepe nero.

N.B le cozze, naturalmente sapide, non hanno bisogno di sale e grazie alla birra sapranno dare un profumo diverso anche ai pomodorini.