“Crème Birré” ovvero Crème brûlée alla birra

“Crème Birré” ovvero Crème brûlée alla birra

Difficoltà: media · Cottura: pochi minuti · Preparazione: 10 mintui più 30 di riposo ·


Ingredienti:
  • 250 ml di panna fresca P&P — Vedi
  • 250 ml di birra bianca
  • 30 gr di cioccolato fondente al 50% P&P  — Vedi
  • 30 g di burro P&P — Vedi
  • 5 tuorli P&P — Vedi
  • 100 gr di zucchero P&P — Vedi
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • zucchero di canna

Preparazione:

Accendere il forno a 180°, statico. Portare a bollore la panna con la birra e i semini ottenuti dalla 1/2 stecca di vaniglia incisa sulla lunghezza. Sciogliere il cioccolato con il burro per pochissimi secondi al microonde (max 350W). In una ciotola montare con una frusta i tuorli, non troppo, con lo zucchero. Lontano dal fuoco unire il cioccolato fuso alla panna e birra, mescolare bene e versare il tutto sulle uova sbattute. Filtrare con un colino, per eliminare le impurità della panna ed i semini della vaniglia e dividere il composto in 6 stampini per 2/3 (mai riempire fino all’orlo dello stampino altrimenti uscirebbe durante la cottura), posizionarli in una pirofila e cuocere in un bagnomaria caldo 25’-30’. Sfornare, far raffreddare e conservare in frigo fino al momento del servizio. Prima di servire versare sopra ogni stampino un po’ di zucchero di canna e “bruciarlo” velocemente sotto il grill caldissimo del forno per pochissimi minuti.


Condividi