Crostata di zucca alle spezie

1. Disponi a fontana, su una spianatoia, la farina in cui avrai mischiato il lievito. Aggiungi lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, le uova, il sale e la cannella.


2. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto sodo e compatto. Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola e riponilo in frigorifero per 1 ora. Affetta in due la zucca e cuocila al forno; la zucca dovrà risultare molto morbida.


Elimina la buccia e i semini e frulla la polpa insieme alla panna, poi versa in una ciotola e aggiungi l’uovo, lo zucchero, la spremuta di mezzo arancio e le zeste (bucce), le spezie ridotte in polvere e il sale. Mescola bene.


3. Ungi di burro una tortiera di circa 22-24 cm, poi infarinala leggermente. Fodera la tortiera con la pasta frolla. Versa il composto a base di zucca e cuoci per 45 minuti in forno a 180°.