Ingredienti

250 g di pasta sfoglia surgelata rettangolare P&P 7366905
1 cipolle bianche
1 melanzana lunga
1 zucchine bio P&P 8111269
250 g di ricotta P&P 4451857
150 g di prosciutto crudo dop P&P 8853985
Olio extravergine d’oliva pugliese dop Tesori P&P 926786
Sale grosso iodato
Sale fino iodato
Pepe nero

Il forno è uno degli strumenti che in cucina consente moltissime preparazioni dalle più semplici alle più complesse ma è proprio a chi ha qualche difficoltà in cucina che sarà essere un validissimo aiuto, come nella preparazione di questa torta salata ricchissima di verdura di stagione e croccante grazie alla sfoglia. La presenza, infine, del prosciutto crudo saprà rendere questa ricetta un validissimo suggerimento per un piatto completo.

Preparazione

Lavare e mondare la melanzana, tagliarla a fette dello spessore di 1 cm, distribuirle in uno scolapasta appoggiato sopra un tagliere inclinato, cospargere di sale grosso e lasciar riposare per almeno 30’, così da togliere l’acqua amara di vegetazione (foto 1). Sciacquare, tagliare a julienne e mettere da parte.

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili (foto 2) ed a spicchi sottili le cipolle (foto 3).

In una casseruola far appassire le cipolle per qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva, unire le zucchine e le melanzane e cuocere coperto per circa 20’ (foto 4). Regolare di sale, se necessario.

In una casseruola antiaderente far saltare il prosciutto tagliato a listarelle e renderlo croccante e metterle da parte (foto 5).

In una ciotola lavorare la ricotta con la metà della verdura e metà del prosciutto, profumare con il pepe macinato al momento e mettere da parte.

Accendere il forno a 200°.

Ricoprire uno stampo rettangolare di carta forno, stendere la sfoglia rettangolare, continuare con la farcia di ricotta e verdure (foto 6) e terminare con le verdure e il prosciutto rimanenti, aggiungere un filo di olio, infornare, abbassare la temperatura a 190° e cuocere per 25’ o fino alla doratura della sfoglia.

Sfornare, far raffreddare e servire.

Crostata di zucchine e melanzane al prosciutto

Ingredienti

Preparazione