Crostatine di fragole e mandorle

Crostatine di fragole e mandorle

Difficoltà: bassa · Cottura: 25 min · Preparazione: 30 min · Prezzo per persona: 3,00 €


Ingredienti:
  • 200 g di farina Pam Panorama — Vedi
  • 150 g di zucchero Pam Panorama — Vedi
  • 200 g di mascarpone Pam Panorama — Vedi
  • 70 g di burro Pam Panorama — Vedi
  • 1 tuorlo d'uovo Pam Panorama — Vedi
  • 1 bicchierino da liquore di rum
  • 1 bacca di vaniglia
  • 60 g di farina di mandorle
  • 200 g di fragole Pam Panorama — Vedi
  • q.b. confettini argentati o colorati (facoltativo)
  • 1 pizzico generoso di sale

Preparazione:
Disponete la farina a fontana, formando un circolo vuoto al centro: qui mettete 90 g di zucchero, il sale e il burro freddo tagliato a tocchetti.

Mescolate il tutto con le dita. Aggiungete l’uovo sbattuto e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio. Avvolgete nella pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti.

Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela fino a renderla abbastanza sottile. Imburrate e infarinate dei piccoli stampi del diametro di 10 cm circa e foderateli con la pasta, facendola aderire bene ai bordi e premendola con una pallina di pasta che vi avanza.
Tagliate i bordi in eccesso e punzecchiate la pasta con una forchetta; infornate a 180° per 25/30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema a freddo: in una terrina versate il mascarpone, il rum, la vaniglia e lo zucchero rimasto. Mescolate bene, poi aggiungete la farina di mandorle mescolando di nuovo.

Sfornate le crostatine, lasciate raffreddare, poi versate in ognuna un cucchiaio abbondante di crema. Tagliate le fragole a fettine e disponetele a raggiera sulla crema. Decorate con dei confettini.
 
L'idea in più
Potete rendere “esotico” questo dolce aggiungendo farina di cocco al posto di quella di mandorle e della frutta tropicale – come mango, papaya o banane – al posto delle fragole.

 


Condividi