Falafel

Falafel

Un classico cibo di strada che viene dal medio oriente naturalmente vegano da accompagnare con salsa allo yogurt o con salsa tajine che si prepara con semi di sesamo, che è possibile inserire anche nell’impasto. Le polpettine di ceci si arricchiscono nel sapore grazie alla presenza del cumino e del coriandolo.

Difficoltà: minima · Cottura: 10 min + riposo 1 h e 30 min · Preparazione: 20 min più l'ammollo · Prezzo per persona: meno di 1,00 €


Ingredienti:

Per quattro persone

  • 400 g di ceci secchi Bio — Vedi
  • 1 cipolla bianca Pam Panorama — Vedi
  • 2 spicchi d’aglio di Voghera DOP i Tesori — Vedi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo surgelato Pam Panorama (oppure un mazzetto di prezzemolo fresco) — Vedi
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • Sale finissimo iodato Pam Panorama — Vedi
  • Pepe nero macinato al momento
  • Olio extra vergine di oliva Bio — Vedi
  • Olio di semi di mais Pam Panorama per friggere — Vedi

Birra consigliata


Preparazione:



Mettere in ammollo i ceci in acqua fredda 24 ore prima. Sciacquare bene.
Mondare e tritare la cipolla con gli spicchi d’aglio (foto 1).
In un mixer unire i ceci scolati, le spezie (foto 2), il trito di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, sale e un filo di olio extra vergine di oliva. Frullare fino ad ottenere una purea liscia. Trasferire il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora (foto 3).



Aiutandosi con un porzionatore da gelato e con le mani leggermente umide formare delle polpettine grandi poco più di una noce (foto 4), disporle su un piatto e farle riposare in frigo coperte per altri 30’, così non si sfalderanno durante la cottura (foto 5). Se si desidera è possibile impanare le polpettine nei semi di sesamo (foto 6).
Scaldare in una casseruola capiente l’olio di semi e friggere i falafel un po’ alla volta fino a doratura.
Scolare l’olio in eccesso e servirli caldi o freddi con le salse di accompagnamento o con una fresca insalata e qualche fettina di limone.


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