Falafel
10 min + riposo 1 h e 30 min minuti
Facile
0
Ingredienti
Per quattro persone
- 400 g di ceci secchi Bio 1963810
- 1 cipolla bianca Pam Panorama 6714769
- 2 spicchi d’aglio di Voghera DOP i Tesori 8853978
- 1 cucchiaio di prezzemolo surgelato Pam Panorama (oppure un mazzetto di prezzemolo fresco) 4937962
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
- Pepe nero macinato al momento
- Olio extra vergine di oliva Bio 8618096
- Olio di semi di mais Pam Panorama per friggere 2232557
Birra consigliata
Un classico cibo di strada che viene dal medio oriente naturalmente vegano da accompagnare con salsa allo yogurt o con salsa tajine che si prepara con semi di sesamo, che è possibile inserire anche nell’impasto. Le polpettine di ceci si arricchiscono nel sapore grazie alla presenza del cumino e del coriandolo.
Preparazione
Metti in ammollo i ceci in acqua fredda 24 ore prima. Sciacqua bene.
Monda e trita la cipolla con gli spicchi d’aglio (foto 1).
In un mixer unisci i ceci scolati, le spezie (foto 2), il trito di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, sale e un filo di olio extra vergine di oliva. Frulla fino ad ottenere una purea liscia. Trasferisci il composto in una ciotola, coprilo con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un’ora (foto 3).
Aiutandoti con un porzionatore da gelato e con le mani leggermente umide forma delle polpettine grandi poco più di una noce (foto 4), disponile su un piatto e falle riposare in frigo coperte per altri 30’, così non si sfalderanno durante la cottura (foto 5). Se lo desideri è possibile impanare le polpettine nei semi di sesamo (foto 6).
Scalda in una casseruola capiente l’olio di semi e friggi i falafel un po’ alla volta fino a doratura.
Scola l’olio in eccesso e servili caldi o freddi con le salse di accompagnamento o con una fresca insalata e qualche fettina di limone.
In questa ricetta
olio di semi di mais
sale marino finissimo iodato pam
cipolle bianche kg1 p&p
pam qualità per te cipolle bianche 1 kgaglio dop voghiera
i tesori aglio di voghiera dop 125 g
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