Fiori di zucca in pastella alla birra

Setacciare la farina e prepara la pastella unendo in una ciotola la farina setacciata con la birra molto fredda. Copri con pellicola e fai riposare per mezz’ora.
Pulisci i fiori di zucca con un panno umido ed elimina i pistilli interni (sono amari).
Scalda l’olio in una padella dal fondo pesante, versa qualche goccia di pastella: se friggerà immediatamente l’olio è pronto. Immergi i fiori di zucca nella pastella e friggili un po’ alla volta (per non abbassare la temperatura dell’olio e rendere il fritto poco croccante).
Fai sgocciolare l’olio in eccesso appoggiandoli sopra a della carta assorbente e servi caldo con un pizzico di sale.