Focaccia di patate con pomodorini e origano
40 min. minuti
Facile
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Ingredienti
- 350 g di farina 0 P&P 5055160
- 150 g di semola di grano duro P&P 883003
- 150 g di patate da gnocchi P&P 6737751
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida (quella usata per lessare le patare)
- 12 pomodori datterini bio P&P 8931812
- origano secco
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva pugliese dop Tesori P&P 926786
- sale in fiocchi o grosso
Preparare una focaccia richiede un po’ di pazienza ma poi il risultato saprà ripagare ampiamente la fatica e la cucina si riempirà dei colori e dei sapori del Salento, una delle aree più belle del Mediterraneo, terra di olivi e di pizzica. Questa focaccia può essere preparata anche con un paio di spicchi d’aglio tagliati a fette ed inseriti nell’impasto e con una cipolla di Tropea tagliata sottilissima e sparsa sulla superficie. Un piccolo trucco per la morbidezza dell’impasto? Usare l’acqua con la quale sono state lessate le patate.
Preparazione
Lava e spazzola le patate, portale a bollore in una casseruola con abbondante acqua fredda salata per circa 30’ dall’ebollizione, oppure cuocile in pentola a pressione o a vapore per 10’.
Scolale, falle raffreddare un po’, privale della buccia e schiacciale con lo schiacciapatate dentro una ciotola.
Unisci le farine, il lievito, lo zucchero, l’acqua ed inizia ad impastare e dopo un paio di minuti unisci il sale. Continua ad impastare per almeno 10’ fino ad ottenere un impasto morbido. Forma una palla e trasferiscila in una ciotola, ungila con un po’ di olio, copri la ciotola con un canovaccio o della pellicola alimentare e lascia riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Lava i datterini e tagliali a metà.
Accendi il forno a 210°.
Riprendi l’impasto, stendilo sopra una teglia coperta da carta forno del diametro di 30’ distendendolo con le dita , distribuisci i pomodorini, spolvera con l’origano e completa con un po’ di olio e qualche fiocco di sale.
Inforna, abbassa la temperatura a 200° e continua la cottura per circa 40’ o fino alla doratura della superficie.
Sfornar e servir immediatamente. È buona anche fredda.
In questa ricetta
semola di grano duro
pam panorama semola di grano duro 1 kgbio-pom.datterino p&p
bio pomodoro datterino 250 g
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