Ingredienti

150 g di farina integrale P&P
150 g di stracchino P&P
200 g di rucola P&P
2 uova bio P&P
150 g di latte intero P&P
1 cucchiaio di basilico surgelato tritato P&P
1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate
Olio extra vergine di oliva dop lago di Garda i Tesori
Sale iodato
Pepe nero macinato al momento

Lo sapevate che i Romani consideravano la rucola un potente afrodisiaco e per lo stesso motivo ne fu bandito il consumo durante il Medioevo? La rucola infatti, contrariamente a quel che si crede, non è un’insalata ma un’erba aromatica che cresce spontanea. Ai tempi dei Romani essa cresceva liberamente alla base delle statue dedicate al dio Priapo e da qui la sua nomea di piantina “esuberante”. In realtà le sue proprietà sono altre: facilita la diuresi e la digestione, è ricca di potassio e aiuta a sgonfiarsi. Il suo gusto così piccante nasconde una grande quantità di vitamina C. W la rucola!

Preparazione

Taglia a julienne 100 g di rucola. In una ciotola setaccia la farina con il lievito e in un’altra ciotola sbatti le uova con il latte e un cucchiaio di olio. Versa il composto liquido nella ciotola della farina facendo attenzione a non formare grumi. Completa con il basilico, regola di sale e profuma con un po’ di pepe nero.

Scalda in una padella antiaderente un filo d’olio e cucina a fuoco dolce delle frittatine di circa 6 cm di diametro, un paio di minuti per lato. Metti da parte al caldo. In una ciotola monta lo stracchino con una frusta o un cucchiaio di legno così da renderlo più morbido, condisci la rucola con olio, sale e pepe. Monta il piatto a mo’ di millefoglie: frittatine, stracchino, qualche foglia di rucola e così fino alla fine degli ingredienti.

Servi subito con la rucola condita e con una spolverata di mandorle a lamelle, se gradisci.

Frittatine integrali di rucola e stracchino

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

p&p rucola

p&p latte intero uht

p&p stracchino 100% it

farina integrale bio pam