Gran bollito di Natale

Il bollito di Natale, quello cucinato lentamente e che profuma tutta la casa, è il piatto della festa per eccellenza. La carne, portata in tavola in piatti di preziosa porcellana, grazie all’attenzione riservata alla cottura, è morbida anche nelle nervature, e il brodo, profumato con gli aromi preferiti, diventa protagonista nella cottura di cappelletti o tortellini. Fatevi consigliare dal macellaio e scegliete anche quei pezzi di carne che solitamente non usate: è Natale una sola volta l’anno! Le carni così cotte possono essere accompagnate da mostarde profumate e ricche di frutta, come richiede la tradizione. In alternativa, fiocchi di sale e il pepe nero macinato al momento sapranno impreziosire ulteriormente un piatto sicuramente importante.