Ingredienti

100 g di spinacino fresco
100 g di piselli fini freschi o surgelati Pam Panorama 7808047
8 uova di quaglia
90 g di prosciutto crudo stagionato Semplici e Buoni 9336166
1 cipollotto
50 g di pecorino fresco
Olio extra vergine d’oliva 100% italiano Pam Panorama 8609742
Aceto di mele Bio 7382776
Brodo vegetale
Sale marino iodato finissimo Pam Panorama 5855203
Pepe
Timo fresco, a piacere
1 baguette tagliata a fette, per il servizio

Vino consigliato

Soave DOC Pasqua

Pensando ad un piatto di insalata ci si immagina un guazzabuglio gastronomico con una serie di ingredienti assemblati senza criterio. Un’insalata, se sviluppata con i giusti ingredienti, sa diventare un piatto elegante, completo e leggerissimo, come in questa proposta.

Preparazione

Porta a bollore dell’acqua salata e sbollenta i piselli per 5 minuti circa. Metti da parte.

Monda e taglia a rondelle il cipollotto e doralo in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva.

Lessa le uova di quaglia per 3-4 minuti, falle raffreddare e mettile in una ciotola con acqua fredda.

Nella padella con il cipollotto versa i piselli, un mestolo di brodo vegetale e continua la cottura per 10 minuti circa. Poco prima della fine della cottura versa a piacere un pizzico di sale e di pepe.

Lava e monda gli spinacini freschi, eliminando la parte più coriacea.

In un’altra ciotola prepara una vinagrette con olio extra vergine di oliva, aceto di mele, sale e pepe

e condisci gli spinacini freschi mescolando bene.

Taglia a julienne il formaggio Pecorino e il prosciutto crudo.

Impiatta gli spinacini, unisci il prosciutto (7), i piselli, la julienne di formaggio e le uova di quaglia sbucciate.

Termina con una macinata di pepe, un filo di olio extra vergine di oliva (8), a piacere qualche foglia di timo fresco e accompagna il piatto con un paio di fette di pane integrale (9).

Insalata con spinacini, prosciutto croccante e uova di quaglia

Ingredienti

Preparazione