Ingredienti

250 g di couscous al Kamut P&P
200 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
40 g di gherigli di noci P&P
1 bustina di zafferano (0,125 g)
qualche filo di erba cipollina
sale iodato P&P
olio extra vergine di oliva P&P
Pepe nero

il couscous è uno sfarinato di grano che fa parte della tradizione enogastronomica nord africana ma che vede nel paese di San Vito Lo Capo, in Sicilia, lo svolgersi di un festival che richiama estimatori da tutto il mondo. Il couscous si può gustare salato o dolce; con carne, pesce o verdure. Con l’aggiunta delle proteine dei funghi e dell’omega3 contenuto nelle noci, questa ricetta si trasforma in un piatto unico profumato e appetitoso. A completare il tutto, lo zafferano: un raggio di sole in cucina!

Preparazione

Pulisci e taglia sottilmente gli champignon, sbuccia lo spicchio d’aglio, fallo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una casseruola o padella. Unisci i funghi, mescola, regola di sale, abbassa la fiamma e copri. Fai cucinare per 10’.

Cuoci il cous cous secondo le indicazioni della confezione, avendo l’accortezza di sciogliere lo zafferano nell’acqua prima di unire il cereale. Sgrana con una forchetta e aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, dopodiché metti da parte. Trita grossolanamente le noci e l’erba cipollina.

Lontano dal fuoco unisci il couscous e l’erba cipollina ai funghi. Servi spolverando ogni singolo piatto con un cucchiaio di noci tritate.

Insalata di couscous allo zafferano con funghi e noci

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

cous cous kamut bio