Insalata di pasta al pesto di salvia e pistacchi

Preferisci una variante vegana, senza glutine o più proteica? Nessun problema, trovi sotto i nostri suggerimenti. 

Vegana: sostituisci il formaggio con un pizzico di miso bianco.

Senza glutine: usa pasta di riso o legumi.

Più proteica: aggiungi ceci, pollo o tofu marinato.

Per un sapore più intenso, prepara l’insalata di pasta con qualche ora di anticipo e lasciala riposare in frigo: in questo modo la pasta assorbirà meglio i profumi del condimento, diventando ancora più saporita al momento di servirla.

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Cerchi invece una variante sempre a base di pasta? Al link il video, sotto gli ingredienti! 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 300 g di Fusilli Tesori dell’Arca

• 240 g di Ceci Bio Pam

• 1 Cucchiaio di Paprika 

• 1 Cucchiaio di Cumino

• 200 g di Pomodorini tagliati a metà

• 2 Zucchine piccole a cubetti

• Cipolla tritata Pam q.b.

• 100 g di feta

• 2 Cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Mix di erbe aromatiche PAM (origano, timo) q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.
  
  

Preparazione
Cuoci i ceci in padella per 10–15 minuti con olio, sale e spezie finché non diventano dorati e croccanti. Cuoci i fusilli al dente in acqua bollente salata, scolali e raffreddali sotto l’acqua fredda. Taglia le zucchine e la cipolla, poi saltale in padella per 5 minuti con olio, sale e pepe. In una ciotola unisci i fusilli, i ceci croccanti, le zucchine, i pomodorini, la cipolla e la feta. Mescola bene e completa con erbe aromatiche a piacere.

Tips

Puoi sostituire i ceci con del tofu marinato e rosolato, usando paprika, cumino, olio e un po’ di salsa di soia: è una buona opzione se vuoi variare le fonti proteiche o creare una versione vegetariana alternativa senza legumi.