Ingredienti

250 g di riso parboiled Pam Panorama 729738
500 g di cozze
150 g di gamberi boreali Pam Panorama 8439783
300 g di polpo
200 g di totani
80 g di olio extravergine d’oliva 100% italiano Pam Panorama 8609728
100 g di cetriolini in aceto di vino Pam Panorama 3353169
100 g di pomodori pachino I Tesori Pam Panorama
2 peperoni cornetto gialli o rossi
2 cucchiai di olive nere taggiasche I Tesori Pam Panorama 7004739
q.b. erbe aromatiche(basilico, timo, erba cipollina)
1 limone
q.b. sale e pepe

Preparazione

Cuoci il riso in abbondante acqua salata.

Intanto che il riso cuoce, lava le cozze e poi falle aprire a vapore mettendole sul fuoco in una pentola coperta da un coperchio. Cuoci anche il polpo e i totani in acqua non salata per circa 20 minuti (assicurandosi che siano teneri). In una padella, fai saltare i gamberetti con un cucchiaio

colmo di olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco vivace. Sala e pepa a fine cottura.

Quando tutto il pesce si è raffreddato, uniscilo in un’unica ciotola e condiscilo con sale, pepe, erbe aromatiche tritate, la scorza grattugiata di un limone e l’olio rimanente.

Scola il riso e lavalo sotto un getto di acqua fredda, poi versalo in un'insalatiera. Unisci i cetriolini a fettine, i pomodori tagliati in due, i peperoni a piccoli tocchetti e le olive. Aggiungi ora il pesce già condito. Mescola bene e servi subito.

L'idea in più

Puoi presentare questa preparazione anche come finger food, dentro a dei piccoli pomodorini svuotati (o peperoncini tondi sbollentati per pochi minuti e fatti raffreddare) insieme a un ciuffo di maionese.

Insalata di riso di mare

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

riso ribe parboiled

olive taggiasche denocciolate in olio evo