Ingredienti

Ingredienti per la maionese vegana

100 ml di bevanda di soia Bio 7476857
150 ml di olio di semi di soia Pam Panorama 2228840
1 limone Bio (facoltativo) 8111078
2 cucchiaini di senape Dijon Pam Panorama 7036426
1 cucchiaino di curcuma
Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
Pepe

Ingredienti per l’insalata russa

400 g di patate Bio 8111153
200 g di carote Bio 8111139
200 g di piselli fini surgelati Bio 7880692
Olio extra vergine di oliva Bio 8618096
Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
Pepe nero macinato al momento

Vino consigliato

Pinot Grigio Santa Margherita

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Maionese vegana

Molte sono le cucine che si contendono la paternità dell’insalata russa, come quella francese e quella russa, elegante antipasto che veniva servito fin dalla metà dell’Ottocento nei ristoranti più blasonati d’Europa. Si tratta di un’insalata di verdure cotte ed avvolte da una morbida salsa maionese che nel tempo conquistò sia Pellegrino Artusi che Ada Boni. La nostra proposta è 100% vegan grazie alla maionese preparata con latte di soia e arricchita da una spezia unica al mondo: la curcuma.

Preparazione

Sbollentare i piselli congelati per 5’.
Lava e sbuccia le verdure, tagliale in dadolada prendendo come misura il diametro dei piselli, sia le carote che le patate.

Cuoci a vapore le patate e le carote per 8-10’.
Nel frattempo prepara la maionese.
Dopo aver cucinato le verdure, blocca la cottura passandole sotto l’acqua fredda e regola di sale.

In una ciotola unirle alla maionese mescolando delicatamente con una spatola. Far riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Insalata russa vegana

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

sale marino finissimo iodato pam

senape forte dijon i tesori