Ingredienti

Per tre/quattro porzioni

12 fettine sottili di lonza
300 g di carne macinata scelta
100 g di salsiccia
50 g di prosciutto cotto Pam Panorama 8861560
1 panino piccolo
q.b. latte per bagnare il pane
50 g di Grana Padano Pam Panorama 9187591
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
1 spicchio d'aglio
q.b. preparato per soffritto surgelato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo di carne
1 pizzico di noce moscata
6 foglie di salvia
100 g di farina 00 Pam Panorama 1764608
100 ml di olio extravergine di oliva Pam Panorama 100% italiano 8609728
1 noce di burro Pam Panorama 1739743
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
q.b. sale e pepe

Preparazione

1. Unisci il macinato e la salsiccia di maiale in una terrina, aggiungi il prosciutto tritato, il panino sbriciolato (dopo averlo fatto ammorbidire nel latte e strizzato), il grana, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe.

Mischia bene gli ingredienti e poi spalma un cucchiaio di questo impasto sulle fettine sottili di lonza, infine arrotolale.

2. Accoppia gli involtini e infilzaci due stuzzicadenti per tenerli insieme. Ricorda di inserire tra un involtino e l’altro una foglia di salvia. Infarina gli involtini e metti da parte.

Ora prepara il sugo. Scalda in un’ampia padella l’olio con una noce di burro e unisci il preparato per soffritto surgelato, il concentrato di pomodoro.

3. Falle rosolare e appassire leggermente, poi unisci gli involtini infarinati e cuocili qualche minuto per lato, in modo da far prendere colore.

Bagna il tutto con un bicchiere abbondante di vino. Aspetta che evapori e copri gli involtini con il brodo di carne. Fai cuocere con il coperchio per 1 ora e mezzo circa a fuoco moderato. Il sugo dovrà essere morbido, ma denso. Servi subito.

L'idea in più

Puoi servire gli involtini anche con una polenta bella fumante.

Involtini di maiale

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

pam qualità per te burro 125 g

pam qualità per te gli affettati prosciutto cotto alta qualità 120 g