Involtini di salmone

Fai abbrustolire sulla fiamma i peperoni (usa uno spargifiamma). Elimina la pelle e i semi e dividilo in larghe falde.
In una ciotola, mescola il formaggio all’erba cipollina e al cipollotto precedentemente tritato finemente.
Con un coltello affilato taglia, in senso orizzontale e a fette sottili, il salmone; dovresti ottenere fette di 10X5 cm circa.
Stendile su un piatto e adagia sopra una fetta di peperone, poi spalma un cucchiaio di formaggio. Arrotola e fissa con un filo di erba cipollina o uno stuzzicadenti.
Prepara il condimento: in una ciotola, unisci olio extravergine d'oliva, succo di arancia e pepe. Versa il condimento sul piatto poco prima di servire.

L’idea in più
Consumando il pesce crudo è vivamente consigliabile congelarlo preventivamente per almeno una settimana, per ragioni di sicurezza alimentare.