Krapfen al cioccolato

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere con 3-4 cucchiai di latte, prelevandolo dal totale. In una ciotola, unite il lievito sciolto con burro morbido a tocchetti, uovo, latte, zucchero, limone. Mescolate bene. Unite il sale. Aggiungete metà farina e lavorate bene il tutto. Setacciate anche l’altra metà di farina, unitela al composto e continuate a lavorarla abbastanza a lungo (15 minuti), fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Nel caso l’impasto risulti troppo morbido, aggiungete 20 g di farina. Riponete la pasta nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio della massa (2 ore). Stendete la pasta, su un piano di lavoro infarinato, con un mattarello mantenendo uno spessore di 1,5 cm. Ritagliatela con un coppapasta del diametro di circa 8 cm. Lasciate riposare le ciambelle ottenute sul piano di lavoro per 45 minuti, coprendole con un canovaccio in modo che finiscano di lievitare. Scaldate l’olio in un tegame fondo e portatelo a temperatura in modo che sia ben caldo. Friggete i krapfen pochi per volta, e cuoceteli da entrambi i lati fino a doratura. Sgocciolate. Riempiteli con una sac-à-poche (la comune tasca del pasticcere, che si trova anche in versione usa e getta al supermercato) con crema dessert al cioccolato e poi spolverizzateli con zucchero a velo.

L'idea in più: potete farcire i krapfen con marmellata, crema pasticcera o alla nocciola.