Ingredienti

3 limoni Bio 8111078
4 uova Bio 7361610
150 g di zucchero bianco Pam Panorama 6817682
100 g di burro Bio 6908908
1 cucchiaio di fecola di patate Pam Panorama 2966933
1 pizzico di sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077

Il lemon curd è una crema densa al limone che arriva direttamente dalle cucine anglosassoni, molto amata ed utilizzata per farcire torte e biscotti ma anche per essere spalmata sul pane o sugli english muffin o, perchè no, per valorizzare pancake e crepes.

Un solo segreto per questa crema facilissima da preparare: la bontà dei limoni!

Preparazione

Lavare bene i limoni (foto 1), grattugiare la scorza (foto 2) e spremere il succo (ne serve circa 100 ml). Sbattere le uova in una ciotola (foto 3).

Setacciare la fecola e scioglierla nel succo di limone, mescolando affinché non si formino grumi (foto 4).

Tagliare il burro morbido a tocchetti e scioglierlo a fuoco dolcissimo in una casseruola dal fondo pesante o a bagnomaria, unire le uova appena sbattute, lo zucchero, il succo e la scorza del limone e continuare a mescolare fino a quando la crema non si addenserà (foto 5).

Lontano dal fuoco mescolare il tutto con un frustino per ottenere una crema liscia (foto 6). Versarla nei vasetti sterilizzati per 5’ in acqua bollente e chiudere con un coperchio pulito.

Si conserva in frigo per qualche giorno.

Lemon curd

Ingredienti

Preparazione