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Medaglioni di spinaci e patate

 25 minuti minuti
 Facile

Ingredienti

  • 300 g di patate a pasta gialla Pam Panorama

  • 200 g di spinaci Pam Panorama

  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato Pam Panorama

  • 20 g di olio extravergine d’oliva

  • 1 uovo Bio Pam Panorama

  • Sale q.b.

  • Noce moscata q.b.

  • Pomodorini e un pezzettino di carota per decorare

Bastano pochi ingredienti per creare un secondo piatto leggero e appetitoso

Preparazione

  1. Lava le patate e immergile in abbondante acqua fredda salata.
  2. Porta l’acqua a bollore e cuoci le patate fino a che non risulteranno morbide alla “prova stecchino”.
  3. Nel frattempo taglia finemente gli spinaci e mettili da parte.
  4. Quando le patate sono cotte lasciale intiepidire un po’ e poi sbucciale.
  5. Schiaccia le patate in una ciotola.
  6. Aggiungi gli spinaci precedentemente tagliati.
  7. Unisci al composto anche un uovo, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
  8. Aggiusta di sale e mescola il tutto.
  9. Su una teglia foderata con carta forno adagia un coppapasta circolare e trasferisci al suo interno un po’ del composto ottenuto, schiacciando con un cucchiaio. In mancanza di un coppapasta si può dar forma ai medaglioni con le mani leggermente inumidite.
  10. Continua così fino a terminare il composto.
  11. Spennella la superficie dei medaglioni con un po’ di olio d’oliva.
  12. Inforna in forno preriscaldato a 180° modalità statica per circa 25 minuti.
  13. Termina la cottura dei medaglioni impostando la modalità grill del forno e facendo dorare per circa 5 minuti.
  14. Impiatta e servi decorando con un pomodorino e un ricciolo di carota.

In questa ricetta

pam qualità per te parmigiano reggiano dop oltre 18 mesi 0,300 kg
pam panorama parmigiano reggiano dop 24 mesi 300 g
p&p patate novelle
pam panorama patate novelle surgelate 600 g
bio 6 uova fresche biologiche 350 g

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