Melanzane a scarpone
10 min minuti
Facile
Ingredienti
- 2 melanzane piccole
- 100 g di pomodori ciliegino Pam qualità Per Te
- 25 g di olive denocciolate
- 25 g scamorza affumicata Pam Panorama
- 25 g di parmigiano reggiano grattugiato DOP i Tesori
- 10 g di capperi al sale Pam Qualità Per Te
- Pan grattato q.b.
- Olio evo e olio di semi per friggere q.b.
- Sale, basilico q.b.
Un piatto a base di verdure buonissimo e molto sostanzioso!
Preparazione
Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo.
Incidi la polpa con la punta del coltello ed estraila con il cucchiaio, lasciando un’incavatura.
Taglia la polpa a dadini e friggila in olio bollente.
Friggi anche le mezze melanzane scavate e scolale su carta assorbente.
Taglia i pomodorini e scolali dall’acqua in eccesso.
In una terrina unisci i alla polpa fritta i pomodorini, le olive, la scamorza tagliata a dadini, i capperi e il basilico spezzettato.
Condisci con sale e olio, quindi mescola e usa il composto per riempire le mezze melanzane.
Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato e pan grattato.
Inforna a 200°C per 10 minuti, finché non si forma una crosticina croccante.
In questa ricetta
p&p bio pomodorini
bio pomodorini 400 gparmigiano reggiano dop 30 mesi grattugiato i tesori
i tesori parmigiano reggiano dop stagionatura oltre 30 mesi grattugiato 60 gp&p pomd.secc.+capperi
pam qualità per te pomodori secchi con capperi in olio di semi di girasole 280 g
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