Ingredienti

Per l’insalata di anguria e feta

400 g di anguria senza scorza
200 g di feta
Un mazzetto di basilico fresco
1 cipolla rossa Pam Panorama 6714783
Olio extra vergine di oliva 100% italiano Pam Panorama 8609728
Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
Pepe nero macinato al momento

Per il gelo di mellone o “gelu i muluni"

500 g di polpa di anguria senza scorza
40 g di zucchero grezzo di canna Pam Panorama 3968462
15 g di amido di mais Pam Panorama 2963741
1 cucchiaio di acqua ai fiori d’arancio
1/2 bacca di vaniglia
20 g di cioccolato extra fondente Pam Panorama 6583907
10 g di pistacchi tostati senza sale Pam Panorama 7907306

Vino consigliato: Erbaluce Caluso Docg “Valgera”

Anguria, cocomero, mellone: tanti nomi per il frutto dell’estate che in questo menù viene reso grande protagonista così da ispirare ben due ricette che trovano le loro radici nel Mediterraneo. L’insalata di anguria, veloce e semplicissima, un piatto freschissimo e reso sapido grazie alla presenza della feta e un dessert che arriva dalla tradizione dolciaria siciliana, una morbida mousse impreziosita dalla granella di pistacchio e da un tocco di cioccolato fondente.

Preparazione

Preparazione dell’insalata di anguria e feta
Sgocciolare e tagliare a cubetti la feta (foto 1), cubitare anche l’anguria (foto 2) e tagliare a fettine sottili la cipolla (foto 3).
Dividere gli ingredienti in due larghe ciotole, decorare con le foglie di basilico e terminare con un filo d’olio, il sale e il pepe nero macinato al momento (foto 4).

Preparazione del gelo di mellone o “gelu i muluni"
Tagliare a cubetti la polpa di anguria (foto 5), frullarla con un mixer e passarla al setaccio così da eliminare tutti i semi (foto 6).

Sciogliere l’amido con qualche cucchiaio di succo, unirlo a quello restante così da non creare grumi e trasferirlo in un tegame con lo zucchero, unire i semini della vaniglia (o anche la vaniglia incisa e lasciata intera) e l’acqua di fior d’arancio e far addensare a fuoco dolcissimo (foto 7), mescolando con un cucchiaio di legno per 10’-15’ o quando il composto avrà raggiunto la densità desiderata (foto 8). Trasferire la crema in due o più ciotoline e far riposare in frigo fino al raffreddamento completo, mescolando di tanto in tanto. Servire con i pistacchi tritati e scaglie di cioccolato (foto 9).

Anguria mon amour! Insalata di anguria e feta e gelo di mellone

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

zucchero grezzo di canna

sale marino finissimo iodato pam

pistacc.tost.s.sal.p&p

cipolle rosse kg1 p&p