Ingredienti

Per l’orzo mantecato alla robiola

160 g di orzo perlato Bio 1963629
40 g di robiola Pam Panorama
1 cucchiaio di pesto alla genovese senz’aglio Pam Panorama 6239927
1/2 cucchiaio di pinoli Pam Panorama 9686940
Brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva fruttato Bio
Sale iodato finissimo Pam Panorama
Pepe nero di mulinello

Per la focaccia con la crescenza

200 g di stracchino Pam Panorama 8931867
300 g pasta per pizza pronta Pam Panorama 9735228
Sale iodato finissimo Pam Panorama

Orzotto mantecato con robiola e pesto ed a seguire una calda focaccia per una serata profumata di Liguria ed an- che un po’ street food, imitando la più blasonata Focaccia di Recco. Due segreti per due piatti perfetti: sciacquare sempre i cereali con acqua fredda e stendere sottilmente la pasta, senza romperla, prima di farcirla con la cre- scenza o lo stracchino. Servite la focaccia appena sfornata, magari accompagnandola con un po’ di pesto.

Preparazione

Per l'orzo
Sciacqua l’orzo sotto l’acqua corrente fredda.
Cuoci l’orzo come fosse un risotto, utilizzando il brodo bollente e seguendo le indicazioni del produttore (foto 1).
Tosta i pinoli in una padella antiaderente (foto 2).
Lontano dal fuoco manteca con la robiola (foto 3) e il pesto (foto 4).
Servi con una macinata di pepe nero e con i pinoli tostati (foto 5).

Per la focaccia
Accendi il forno statico a 230°.
Stendi con un matterello la pasta per pizza ottenendo una sfoglia sottile (foto 6).
Fodera con carta forno una teglia.
Con una spatola distribuisci sulla metà della superficie della pasta lo stracchino, lasciando liberi i bordi (foto 7).
Piega a metà la pasta, sigillando i bordi con uno smerlo (foto 8).
Inforna, abbassa la temperatura a 220° e cuoci per 15’-20’ o fino alla doratura (foto 9).
Sforna e servi immediatamente, accompagnandola con un cucchiaino di pesto, se lo desideri.

Menu per due che profuma di Liguria

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

pesto alla genovese senz'aglio

sale marino finissimo iodato pam

p&p robiola

pinoli p&p gr 60