Ingredienti

320 g orzo perlato Pam Panorama 267377
200 g zucchine Bio
1 scalogno
1 bustina di zafferano in polvere
4 g pistilli di zafferano
50 ml olio extra vergine di oliva Bio o burro Bio
50 g Grana Padano grattugiato D.O.P. Pam Panorama 8350514
Un pò di vino bianco Pam Panorama (a piacere) 5512533
Brodo vegetale Pam Panorama o acquaBrodo granulare vegetale
Sale marino iodato fino Pam Panorama 3413030
Pepe

L’orzo è un cereale dalle molteplici qualità nutrizionali che non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta. Facilmente digeribile e privo di glutine si presta ad essere consumato sia in piatti caldi, come in questa ricetta caratterizzata dal profumo e dal colore dello zafferano, e in piatti freddi, come nelle colorate e fresche insalate estive. A differenza del riso, e quindi del risotto, non scuoce e quindi può essere preparato con un certo anticipo rispetto al momento del servizio.

Preparazione

Ammolla in acqua l’orzo per almeno 12 ore, scolalo e asciugalo oppure scegli quello già pronto per l’uso (1).

Taglia sottilmente lo scalogno (2). Taglia le zucchine a cubetti e passale velocemente in padella con poco olio extra vergine di oliva, rosola con poco olio extra vergine di oliva in una casseruola lo scalogno (3).

Aggiungi l’orzo nella casseruola con lo scalogno (4).

Bagna con brodo vegetale o acqua le zucchine (5).

Bagna l'orzo e lo scalogno con brodo, acqua o un pò di vino bianco e fai evaporare (6).

Sciogli lo zafferano in polvere in un mestolo di brodo (7) e continua la cottura (circa 20 minuti) con il restante brodo vegetale (o acqua) e a tre quarti cottura aggiungi le zucchine (8).

Infine manteca con olio extra vergine di oliva (oppure a piacere con una noce di burro) e Grana Padano (9).

Servi immediatamente.

Orzotto con zafferano e zucchine

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

sale marino iodato fino pam panorama

p&p g.padano gratt

p&p vino bianco bkbkcl100

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