Ingredienti

Per l'orzotto:

240 g di orzo perlato
280 g di zucca cotta al forno
50 ml di birra
50 g di mandorle sgusciate e pelate (o farina di mandorle)
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Qualche rametto di timo fresco
1 limone (zeste e succo)
1 cucchiaino di paprika dolce
Brodo vegetale, q.b. (per la preparazione: 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla steccata con 1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano)
Sale finissimo iodato

Per i ceci croccanti:

200 g di ceci
Olio per friggere
1 cucchiaio di garam masala
oppure
mix estremamente aromatico di spezie essicate (curry, zenzero, curcuma, pimento, ecc)
Un pizzico di peperoncino
Un mazzetto di erbe aromatiche fresche tritate (timo, rosmarino, menta, basilico, ecc)
Sale finissimo iodato

Prodotti consigliati:

Carta casa 3 veli ultra assorbente

Birra consigliata:

Birra Antoniana Malto Rosso

Una proposta completamente vegana per un piatto che strizza l’occhio all’autunno, salutando l’estate. Pochi ingredienti valorizzati dal colore e dal profumo delle spezie per una ricetta bella e buona e, soprattutto, completa dal punto di vista nutritivo.

Preparazione

Prepara il brodo vegetale.

Sciacqua i ceci, falli marinare per qualche minuto in una ciotola con il mix di spezie, le erbette aromatiche fresche e un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Monda la zucca cotta al forno dalla buccia e schiacciala con una forchetta o frullala.

Sciacqua l’orzo, tostarlo con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva nella casseruola (1), sfuma con la birra (2) e continua la cottura “risottandolo” ovvero aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale bollente (3) e, a metà cottura, unisci la zucca precedentemente preparata (4).

Nel frattempo scalda nella padella abbondante olio per frittura e friggi i ceci fino a renderli croccanti. Scolali e trasferiscili sopra un piatto coperto da carta assorbente e metti da parte.

Ottieni le zeste dal limone e spremine il succo.

Alla fine della cottura dell’orzo manteca con il succo di limone e con le mandorle ridotte a farina (5).

Servi immediatamente dividendo i ceci fritti e decorando con qualche rametto di timo fresco e le zeste del limone (6).

Orzotto con zucca e ceci speziati croccanti

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

sale marino finissimo iodato pam

mandorle sgusciate p&p

zucca cotta al forno

olio extravergine di oliva 100% italiano

orzo perlato

carta casa 3 veli ultra assorbente 2 maxi rotoli

limoni i tesori siracu

p&p bio ceci

timo bio