Pancake con sciroppo d'acero

Pancake con sciroppo d'acero

I pancake sono un piatto tradizionale degli Stati Uniti: delle frittelline simili alle crepes francesi ma più spesse, servite per la prima colazione o per il brunch. L’impasto, preparato con un po’ di lievito e bicarbonato, prevede la presenza del latticello che, in questa ricetta, viene sostituito da latte fresco, yogurt ed un po’ di succo di limone. Non sono molto dolci ed infatti la ricetta tradizionale prevede l’accompagnamento con il goloso sciroppo d’acero ma possono essere farcite anche con marmellate, confettura e tanta buona frutta fresca.

Difficoltà: minima · Cottura: 10 min.+ 30 min. riposo · Preparazione: 15 min. · Prezzo per persona: meno di 2,00€


Ingredienti:
  • 150 g di farina 00 Pam Panorama — Vedi
  • 10 g di zucchero grezzo di canna Pam Panorama — Vedi
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio Pam Panorama — Vedi
  • 110 ml di latte fresco parzialmente scremato Pam Panorama  — Vedi
  • 110 ml di yogurt bianco Pam Panorama  — Vedi
  • 1 uovo Bio — Vedi
  • 40 g di burro Bio — Vedi
  • Succo di ½ limone Bio — Vedi
  • 1 pizzico di sale finissimo iodato Pam Panorama — Vedi
  • Sciroppo d’acero per servire
  • Pellicola trasparente Pam Panorama — Vedi

Preparazione:

In una ciotola sbattete insieme il latte, lo yogurt (1), il burro fuso precedentemente (2), l’uovo (3), e il succo di limone (4) (5).

 

 

In una ciotola grande setacciate insieme la farina, lo zucchero e sale, il lievito e il bicarbonato di sodio (6).

 

 

Unite questo composto al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli (7). La pastella sarà un po’ grumosa, non bisogna mescolatela troppo (8). Coprire con della pellicola e far riposare il composto a temperatura ambiente per 30’.
Scaldare la padella antiaderente, non troppo grande, versare un mestolo di pastella, creando una frittatina tonda (9).

 

 

Girare la pancake quando al centro si formano delle bolle, dopo circa 2’ minuti (10). Quando la si gira il fondo dovrebbe essere ben dorato (11). Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.
Ripetere fino al termine della pastella, sovrapponendo un pancake sull’altro e servire con sciroppo d’acero o miele (12).


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