Ingredienti

1 confezione di melanzane grigliate surgelate Pam Panorama o 450 g di melanzane tonde fresche 1952999
300 g di passata di pomodoro Bio 8890355
200 g di mozzarella di bufala campana D.O.P. I Tesori 7777640
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Pam Panorama 9685042
50 g di pecorino romano D.O.P. grattugiato Pam Panorama 9685059
1 spicchio d’aglio D.O.P. I Tesori 8853978
Un mazzetto di basilico fresco
Olio extavergine d’oliva D.O.P. Ligure I Tesori 926809
Sale iodato Pam Panorama 7157077
Pepe nero di mulinello

Vino consigliato:

Salice Salentino Rosato Doc 5220803

Vi tenta la parmigiana di melanzane ma non osate prepararla perché non friggete mai? Ecco una variante alla ricetta tradizionale, light ma non per questo meno ricca di gusto e con un vantaggio in più. Se avete poco tempo da trascorrere in cucina ma non volete rinunciare alla buona tavola, con le melanzane grigliate e surgelate e con la passata già pronta, sarete in grado di preparare un piatto veramente gourmet!

Preparazione

Scongela le melanzane, distribuendole sopra un canovaccio pulito (foto 1).
Scola la mozzarella di bufala, tagliala a fettine e lasciala colare a temperatura ambiente (foto 2).
In una casseruola fai profumare un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio per qualche minuto (foto 3), mettilo da parte, unisci la passata di pomodoro (foto 4) e qualche foglia di basilico fresco e cuoci a fuoco dolce per 10’.
Accendi il forno statico a 190°. In una ciotola mescola i due formaggi grattugiati.
Procedi con la preparazione della parmigiana oliando una teglia da forno, alternando a strati le melanzane, la passata, la mozzarella, i formaggi grattugiati e qualche foglia di basilico (foto 5). Termina con una spolverata di formaggio grattugiato. (foto 6)
Inforna, abbassa la temperatura a 180° e cuocere per 20 - 25’.
Sforna, fai riposare per qualche minuto e servi.

Parmigiana vegetariana di melanzane grigliate

Ingredienti

Preparazione

In questa ricetta

p&p moz.bufala cam.dop