Pizza ligure

Pizza ligure

Un’invenzione tutta genovese per valorizzare un piatto tipico come le trennette al pesto che, come vuole la tradizione, vengono cotte assieme a fagiolini e patate, per diventare poi un tutt’uno con il pesto, la profumatissima salsa ottenuta con il basilico ed i pinoli. In questa ricetta, con un pizzico di fantasia, gli ortaggi e la salsa diventano la farcitura di questa pizza colorata e davvero molto saporita.

Difficoltà: facile · Cottura: 20 min. · Preparazione: 30 min. · Prezzo per persona: 1,80€


Ingredienti:
  • 1 confezione di pasta per pizza P&P — Vedi
  • 1 confezione di pesto Tesori P&P — Vedi
  • 200 g di fagiolini bio P&P — Vedi
  • 200 g di patate P&P — Vedi
  • 1 cipolla bianca
  • 2 pomodori sodi o 6 datterini P&P — Vedi
  • Olio extra vergine di oliva dop ligure Tesori P&P — Vedi
  • Sale
  • Pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Lavare le verdure (foto 1). 
Sbucciare le patate, metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda e con una presa di sale e contare 15’ dal bollore. Far raffreddare sotto l’acqua bollente e tagliarle in dadolada. E’ possibile cuocerle al vapore o al microonde per pochi minuti.
Pulire ed affettare la cipolla e farla appassire pochi minuti con un po’ di olio in una padella (foto 2).
Nel frattempo pulire i fagiolini e cucinarli in acqua bollente salata per 8’. Scolare, far raffreddare pochi minuti e tagliarli a tocchetti. Tagliare a cubetti anche le patate (foto 3).
 
 
 
Affettare il pomodoro.
In una ciotola unire tutte le verdure e condirle con ½ del pesto (foto 4).
Stendere la pasta per pizza sopra una teglia coperta con carta forno, stendere il pesto rimasto e cucinare nel forno già caldo a 180° per circa 10’ (foto 5).
Estrarre, versare le verdure condite e continuare la cottura per altri 10’ (foto 6).
 
 
 
 
Sformare e servire immediatamente.

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